本报通讯员 段绍宝

一勺热油泼下，辣椒的香气裹挟着花椒的麻味瞬间升腾——这不是网红餐厅的后厨，而是戒毒人员李明（化名）在工作餐馆的灶台前忙碌的身影。从“瘾君子”到“掌勺人”，李明的蜕变，是西吉县兴隆镇“厨师培训+创业扶持”帮扶模式的生动缩影。近年来，兴隆镇禁毒办通过“授人以渔”的技能帮扶，让多名戒毒人员用锅铲“炒”出了新生，用创业“点燃”了希望。

“吸毒让我失去了家庭、健康和尊严，学厨艺让我找回了活下去的底气。”李明曾因吸毒多次入所，家庭破碎、债务缠身。近年来，他在禁毒专干的推荐下，参加了厨师职业技能培训。

多次参加培训后，从切配、颠勺到调味、摆盘，从家常菜到地方特色菜，李明逐步掌握烹饪核心技能；培训后期，学员在合作餐馆后厨跟岗实习，积累实战经验；厨师培训中穿插职业规划课、心理辅导，帮助学员克服自卑、重塑自信。

“以前觉得人生没希望了，现在每天想着怎么创新菜品，连家人都说我像变了一个人。”李明说。

刀起刀落，斩断前尘；锅起锅落，盛满当下——李明用后厨的方寸之地，换回了比金牌主厨更珍贵的东西：尊严。

月均营收超1万元，实实在在地改变了李明家庭的生活质量。

“以前亲朋好友躲着我，现在客人夸我手艺好，这种成就感是毒品给不了的。我梦想着能开一家属于自己的餐厅，带领更多像我一样的人通过创业重拾信心，看到希望！”李明说。

“每一勺翻炒的不仅是食材，更是对生活的热爱；每一道菜的香气，都在驱散曾经的阴霾。”兴隆镇禁毒办负责人表示，将持续深化“技能+创业”帮扶模式，让更多戒毒人员用双手“炒”出尊严，用创业“煨”热人生。