本报讯 （通讯员 李文山 杨玲） 近日，同心县市场监督管理局聚焦重点、靶向发力，组织开展全县连锁餐饮服务单位食品安全监管专题培训，围绕法规解读、实操指导、明厨亮灶等核心内容开展宣讲，着力提升从业人员法治意识和实操能力，筑牢食品安全防线。

培训中，主讲人深度解读法规新政，重点围绕《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（104号令）系统讲解企业总部风险管控、门店日常监管职责等法定职责，结合全县餐饮行业典型违法违规案例，深度剖析食材采购、加工操作、食品贮存等高频风险隐患点，逐条对应法律处罚依据，进一步明确合规经营底线，引导参训人员知敬畏、守规矩、明方向。精准指导实操要点。针对门店证照管理、人员健康管控、索证索票、食安封签等关键环节细化规范，重点推动“日管控、周排查、月调度”长效管理机制落地见效，督促企业总部履行全链条管理责任，强化门店监督指导，全面开展自查自纠，及时整改风险隐患。聚焦网络餐饮监管，推行“互联网+明厨亮灶”，要求连锁餐饮服务单位实现后厨可视化、操作透明化，平台同步展示明厨亮灶视频，接受消费者监督，切实提升网络餐饮食品安全保障水平。

同心县市场监督管理局将以此次培训为抓手，持续强化培训成果转化，加大连锁餐饮行业常态化监管与执法力度，以严监管与强服务并重，推动行业规范提质。