金秋十月，黄河之滨将再飘诱人茶香。以“吴忠早茶 ‘味’你而来”为主题的第五届吴忠早茶美食文化节将于10月1日启幕，持续至10月8日。本届节会精心策划“1+5+N”多元格局，以利通区牛家坊民俗文化村为主舞台，联动5个县（市、区），并在市区早茶示范店、中餐名店、民宿农家乐及万达文旅小镇、光耀美食街等街区择优设立40个分会场，共同绘就一幅全城欢动、香气四溢的美食地图。

活动期间，“吃在吴忠·味蕾盛宴”地标美食嘉年华、“寻味吴忠·食界甄选”系列评选、“约荟吴忠·厨艺争霸”早茶文化交流等十大精彩活动轮番上演，全方位展现吴忠早茶文化的深厚底蕴与创新活力。

“串”起市井温度与城市增长力

9月28日清晨，吴忠市大街小巷的早茶店后厨飘出诱人香气。拉面师傅手臂一扬，面团“啪”的一声砸在案板上，转眼抻出细如银丝的面条，滚进沸腾的清汤里；油饼刚从油锅捞起，金黄的外皮还在滋滋作响。

早茶店里早已坐满了人，八宝茶的壶嘴冒着热气，枸杞、红枣、桂圆在开水中翻滚，芝麻的醇香混着冰糖的清甜漫出来。本地市民端着盖碗茶唠家常，吃一口热气腾腾的拉面再配上切片的牛肉；外地游客举着手机拍摄裹着热气的羊杂，把这座西北城市的清晨彻底“唤醒”。

这缕浸着香味的烟火气早已成了吴忠市最亮眼的城市名片。它串联着黄河岸边的农业丰饶、水旱码头的文化底蕴、景区里的旅游活力，更带着商铺里的热闹劲儿，以碗筷碟碰撞声为弦，奏响了黄河岸边的发展“大合唱”，也写下了这座城市高质量发展的鲜活注脚。

吴忠早茶的滋味藏在吴忠市的历史里。作为“天下大集·水旱码头”，这里曾是南来北往商队的歇脚地，骆驼商队带来了南方的茶叶、丝绸，也带走了西北的牛羊肉、面粉。南北文化在饭桌上交融，慢慢熬出了“调和五味、兼容并蓄”的早茶风味。

一碗牛肉面要守着“一清二白三红四绿”的规矩：汤要清得见底，萝卜要白得透亮，辣子要红得鲜亮，香菜、蒜苗要绿得精神；一壶八宝茶得配齐八样料，少一样都不算正宗；再搭配上当地好吃的面点和几道特色小菜，既是吴忠人一天的“开场白”，更是这座城市“不挑客、不排外”的性格缩影。

“排队是常态，到了早茶节期间，天南海北的游客把店里挤得满满当当。”香丁丁牛肉面馆负责人杨洪新笑着说。2021年，以“吴忠早茶 ‘味’你而来”为主题的早茶节启幕，杨洪新抱着试试看的心态参展，却意外收获“3天卖出平时1个月销量”的惊喜。这场盛会如同一颗石子，在吴忠消费市场激起千层浪。尤其是第四届吴忠早茶美食文化节，数日内吸引客流超325万人次，带动消费8.26亿元，当年全市餐饮业营业额同比增长15%，突破32亿元。

从街头巷尾的市井味道，到撬动经济的发展引擎，吴忠早茶的“进阶路”说到底是守着品质、盯着创新。4年过去，这份热度没减，反而变成了“聚能”的力量，推动早茶产业从“一家店火”变成“一群店旺”，在“一碗面+一壶茶”的简单搭配里玩出了新花样。

富平园饭店打破传统服务边界，推出“自助式早茶”，40余种面点、20余种小菜不间断供应，既满足游客多样尝鲜的需求，又践行节约理念。后厨里煮面看火候、蒸笼掐时间、油饼现炸现卖的细节，成了品质的注脚；香丁丁牛肉面馆从线下门店延伸出“可带走的味道”，开发早茶礼盒、八宝茶配料包，让游客把吴忠风味装进行李箱；食名轩饭店则主打体验式创新，设置面点制作体验区，让早茶从“吃”变成“玩”，游客能亲手揉面、抓茶、包包子、拉拉面，感受老手艺的温度……

守着老手艺的温度，又跟着现代消费的需求走，把单一产品做精，再把产业链拉长。这碗早茶里装的不只是美味，更是吴忠市“以小见大”的发展智慧。截至目前，吴忠市已注册早茶店793家，还培育出57道“中华名小吃”“中国名菜”“中国名点”，妥妥拿下“早茶文化地标城市”的称号。

跟着早茶一起成长的还有一家家老店，它们坚守着一碗面、一壶茶的味道，从“家门口的早餐”变成撬动城市消费的“金钥匙”。早茶节期间，全市宾馆酒店入住率飙升至85%，比平时高了30个百分点；吴忠万达广场客流量涨了35%，销售额提高28%，消费热潮从餐桌蔓延到了服装柜、超市货架，就连周边的面粉厂、牛羊养殖场、枸杞种植基地，订单也跟着多了起来；黄河大峡谷、董府这些景区的客流量也涨了40%以上。

“吴忠早茶不只是一碗面、一壶茶，也是黄河岸边的生活味，更是这座城市向世界递出的‘味觉名片’。”吴忠市文化旅游体育广电局负责人的话，说透了这碗早茶的深意。

解锁商文旅体农融合新未来

每年举办的早茶美食文化节早已不是餐饮业的独角戏，而是商文旅体农协同发力的大舞台。以本届节会为例，主会场设在利通区牛家坊民俗文化村，搭起民俗戏台、摆开非遗展台，游客刚咬下一口金黄酥脆的油饼，就能听见隔壁展台非遗代表性传承人唱响的宁夏坐唱。

“早上在城里早茶店吃一碗羊杂碎，中午去黄河大峡谷看碧波绕山，傍晚到董府听历史故事，晚上还能赶上《黄河之上·多彩吴忠》实景演出，一天都逛不够。”西安游客李媛在网上看到吴忠早茶节预热攻略后，已将早茶之旅安排妥当。

这种“多点开花”的布局，让游客既能在主会场感受节会氛围，又能在分会场体验市井烟火，还能顺道走进黄河大峡谷、董府等景区，形成“吃早茶—游黄河—品文化”的完整行程。这种一体化消费不仅提升了旅游收入，更让游客对吴忠市的认知从“美食城”拓展为“文化旅游目的地”。

在这场融合盛宴里，一杯八宝茶成了最暖心的纽带。走进吴忠刘三朵八宝茶非遗体验中心，来自广州的游客王浩正戴着一次性手套，小心翼翼地将枸杞、桂圆、芝麻等配料按比例装进茶袋。“以前只知道八宝茶甜，今天听工作人员讲‘黄河岸边的甜蜜工艺’，知道这些枸杞来自本地产区，红枣是邻县农户种的，再喝这杯茶，甜里多了层文化的滋味。”王浩说。

刘三朵八宝茶非遗体验中心负责人、自治区级非物质文化遗产代表性传承人刘晓虹坦言：“希望游客来到吴忠市，不仅能够吃好喝好，还能记住这里的文化。”如今，“刘三朵”从吴忠市走出，在全国开了100多家分店，而吴忠市的体验中心更成为了网红打卡地，游客喝着用本地食材冲泡的热茶，还能亲手参与配制，不知不觉就把吴忠的故事装进心里。

这杯八宝茶的背后，是一条完整的“农业筑基、文化赋能、旅游引流”闭环：上游连着吴忠市本地的枸杞种植基地、红枣园、芝麻田，农户们不用愁销路；中游靠非遗技艺打造文化体验，让农产品变身“文化伴手礼”；下游借文旅场景吸引游客消费，形成良性循环。

吴忠市着力将“节会热度”转化为“产业厚度”。为打造“早茶文化地标城市”“西部美食地标”，该市推出一系列“组合拳”：制定早茶行业标准，统一菜品质量、服务流程，让吴忠早茶有了“硬规范”；规划建设牛家坊民俗文化村、光耀美食街等特色街区，将早茶与民俗、非遗、文创结合，打造沉浸式消费场景。

通过实施早茶厨艺人才培养计划，与职业院校合作成立吴忠早茶现代产业学院，为产业发展培养储备人才；推动早茶与农业深度绑定，建立早茶食材直供基地，既保障食材新鲜，又带动农户增收。如今，吴忠早茶店使用的面粉、牛羊肉、冷凉蔬菜、枸杞等食材，80%来自本地，每年带动农产品销售超15亿元。

从“一碗茶”到“一条链”，吴忠商文旅体农融合的核心，是找到了美食这个最易共鸣的切入点，用文化赋予美食深度，用旅游拓展消费场景，用农业夯实产业根基。

服务软实力锻造城市“留客力”

人流如织的节会，是对城市治理的“大考”，吴忠市把“答卷”写在了每一个服务细节里。活动期间，“12345”作为第五届吴忠早茶美食文化节游客投诉举报受理的“总客服”，24小时全天候受理咨询、求助、投诉、建议、举报等事项。市区范围内公交将全部免费。为破解停车难问题，在主会场区域范围内规划11275个停车位，开放吴忠市党政机关、企事业单位内部36个停车场和卫生间，开放经营性停车场75个。同时，开通5条早茶美食文化节主会场、分会场公交专线以及牛家坊民俗文化村摆渡公交车、观光车，并将市区2路、3路、5路、8路、34路公交线路延伸至牛家坊民俗文化村主会场，全力为游客营造舒心、安全、有序、便捷的节日环境，实现“吃住行游购娱”无缝衔接。

早茶是吴忠市“吸引游客来”的招牌，服务才是“留住游客心”的关键。随着早茶节名气越来越大，如何将“短期流量”转化为“长期留量”，如何让游客“来了还想再来”，成了城市治理的重要课题。

为此，吴忠市跳出“就节会办节会”的思维，从管理转向服务，从满足需求转向创造体验，用一系列暖心举措让游客感受到城市的温度。

活动期间，将举办“乐动吴忠·美食美客”文艺展演活动，以唱响新时代“黄河大合唱”为主题，举办大型音乐会、电音节，云飞、王二妮、郭涛、旭日阳刚等国内知名歌手、区内知名乐队、本地文艺团队将现场演出，无人机表演将点燃夜空，给广大游客带来精彩纷呈的文化盛宴。

在执法层面，该市更显人性化：市场监管部门成立早茶食品安全专班，每天对参展商户的食材、卫生进行检查，守护游客“舌尖上的安全”。

服务的软实力还体现在从业人员的专业度上。早茶节前夕，吴忠市对全市500名餐饮一线服务人员进行系统化培训，内容不仅包括服务礼仪、沟通技巧、食品安全，还加入了“早茶文化解说”。如今走进吴忠市的早茶店，服务员不仅能推荐特色菜品，还能给游客讲“牛肉面的历史”“八宝茶的寓意”，让服务从标准化升级为“有温度的文化传播”。

为进一步激发消费潜力，吴忠市还推出“真金白银”的优惠：本届早茶节期间，市政府将发放总金额2000万元的消费券，覆盖早茶商户、汽车、家电、本地特产等多个领域，线上线下联动使用。这种多业态联动的消费券模式，不仅拉动了早茶消费，还带动了旅游、零售、家电等行业的消费增长，形成“一人来吃早茶，全家享优惠”的消费热潮。

黄河水长流，早茶香绵长。当更多游客走进吴忠市，喝上一杯八宝茶、品尝一口牛肉面，他们感受到的不仅是美食的滋味，更是一座城市的活力与温度。这座城市，正凭借对特色的深度挖掘、对产业的匠心运营、对游客的真心以待，不断解锁高质量发展的更多可能。