“每次来这儿吃饭，人都特别多。”1月15日13时许，任娟女士与朋友来到银川阅彩城，准备在兰湘子湘菜小炒餐厅（以下简称兰湘子）过把湘辣瘾，原想着躲过了用餐高峰期，没想到还是得排队。

“兰湘子成立于2019年，总部在陕西西安。银川店于2021年5月正式在阅彩城开业。这也是兰湘子从陕西开到省外的第一家店。”兰湘子宁夏区运营总监王乔忠介绍。

记者了解到，近3年来，餐饮业普遍受疫情冲击较为严重。在此期间，兰湘子有近112家分店陆续在全国各地上线，成为国内餐饮行业中的“现象级”餐厅，并以惊人的开店速度，引起行业内的广泛关注。

“疫情出现前，我国餐饮市场一直处于蓬勃发展状态。从长远来看，既不要过于悲观，也不要过于乐观。”兰湘子餐饮管理公司总经理彭园财告诉记者，发展环境造成的被动不是长久消极的借口，主动起来，才有破局的可能。只有不断创新去满足目标消费者的需求，才能让企业穿越经济周期，保持健康的发展状态。

小店，小在“精”上，优在“精”上——相较于传统湘菜以家庭聚会或者商务宴请为主，兰湘子是国内首个提出湘菜小炒细分的品牌，品牌将用户画像锁定在25到35岁之间的白领人群，紧抓“快、味、鲜、爽”四大要领，力求“上菜快，吃得爽”，并在餐厅环境上创造出一种减压的社交感餐饮场合，给顾客留下深刻印象。

“多家新店首店的开业均为商圈整体品质提升赋能，向内策动品牌资源，向外挖潜破圈因子，引领、带动城市中新的消费风尚。”宁夏阅彩商业集团有限公司相关负责人告诉记者，商圈与品牌就像“双向奔赴”，兰湘子的人气，自有其秘诀。

四方食事，不过一碗人间烟火。

元旦后，餐饮业逐渐回到“锅气蒸腾”的忙碌景象。就像王乔忠说的，“无论如何，餐饮消费需求并不会减少。当下，线上成为新赛道，顺势而为、主动出击，打破空间和时间的限制，服务更多消费者，才能在市场上活跃起来。”