本报讯 （记者 苏峰）经过排酸的同心黄牛肉进入无菌操作间后，工人对准一大块牛肉手起刀落，肉筋、套皮、筋骨和脂肪等多余部分即被剔除，新鲜纯肉被放入机器中绞碎、捶打和搓揉，加入秘制的调料后，一颗颗牛肉丸从设备口滚落进容器……连日来，被订单“追着跑”的宁夏迎福食品科技有限公司生产线开足马力加快生产。“春节前的库存已清空。目前，我们每天接近100单牛肉丸子和200多单牛腩、羊排。”公司总经理胡志勇介绍。

2019年9月，在同心县挂职的福建籍干部动员福建企业家胡志勇到宁夏投资。经过多次考察洽谈，2020年6月，企业落户同心工业园区扶贫产业园。“考察期间，我多次受邀品尝了同心群众喜宴上的牛肉汤丸子，回味无穷。同心有上好的黄牛肉原材料，如果能结合福建手工牛肉丸的技艺实现量产，一定可以让同心牛肉丸走向全国餐桌。”胡志勇说。

福建深加工食品特别是手工牛肉丸、海鲜丸名扬海内外，而同心小吃因其原材料质优亦在宁夏美食界享有盛名。“我有信心将同心肉丸卖到全国、走向世界。”闽南人爱拼才会赢的精神在胡志勇身上得到充分体现，当年8月建成厂房并投产，他划定红线——企业食品加工无菌等级与三甲医院对标对齐，不锈钢车间净化板采用医用级设计。

“两年来，中核集团、中投集团、中盐集团等大型国企大量求购同心牛肉丸子，之前只在喜宴上见到的佳肴牛肉丸子，走出同心抢滩北上广闽。”厂长胡密森坦言。

从饲草、养殖、防疫、检疫到屠宰、加工，企业对牛肉丸生产的每个环节精益求精，做到当日屠宰、当日生产、当日发货。去年，受疫情影响，企业实现销售收入2000余万元，这是同心居民自产牛肉丸年产值的1倍多。（下转第二版）