非遗和美食联结，传统和现代对撞，“非遗+美食”，给人间烟火气添上了“文化味”，这是今年春节“在宁夏·非遗过大年”活动中，评委们对强家老醋的一致评价。

六代人，一百年，传承一份酿醋手艺……走进吴忠市利通区的强家老醋文化养生园，蒸料房、拌料房、发酵房、淋醋房一字排开……强家老醋第六代传承人、宁夏非遗传人强海峰讲述了醋的“前世今生”：“强家老醋更加注重形、声、闻、味、触等五感，我们沿袭传统工艺，精选当地出产的五谷杂粮，日晒瓦缸发酵七七四十九天，以传统工艺熏醅，润其色，厚其香，方才酿就这一坛色香味俱全的强家老醋。”

如何让非物质文化遗产沟通历史与现实、拉近传统与现代，融入人们的现实生活？

“最好的保护就是用起来，最好的传承就在生活中，最好的弘扬就在体验上。”强海峰说。眼前的强家老醋文化养生园，是强海峰一手创建的，这是宁夏第一家由传统醋坊发展起来的工业旅游园，集生产、研发、体验、销售、研学游、观光游为一体，全方位展示传统老醋的历史文化和发展变迁。目前，已建成传统老醋坊、醋文化长廊、醋疗养生体验馆、老醋私人订制、产品展销厅，休闲餐饮等六大板块。其中，醋文化长廊收集了农耕及制醋器具200多件，生动地还原了先辈们制曲、酿醋场景。

强海峰告诉记者，强家酿醋技艺代代相传，自他有记忆开始，便“泡”在了醋缸里。曾经的强家是“家家有醋缸，人人当醋匠”，酿醋成为当时强家的主要经济来源之一。在他儿时，那种盛夏时节家家晒醋缸、满村飘醋香的情景，是最美的人生记忆。

强海峰靠前人传下来的手艺，酿出了真正有“老味道”的宁夏传统老醋。目前，强海峰的公司年产传统老醋达3000吨。与山西省食品工业研究所、山西省农科院农产品加工研究所等科研院所和高校合作，研制开发了强家老味道醋、苦荞醋、养生果醋等三大系列40多个产品，畅销闽、浙、琼和西北五省，并远销中东多个国家。

“只有创新才有时代价值，有了时代价值才有传承意义。”强海峰表示，强家老醋养生文化园正是通过旅游体验，让“非遗”醋坛子香飘满天下，真正实现从“迈出去”到“卖出去”的转变，让传统文化、非遗技艺真正“火”起来。