迷恋一座城市的魅力，更痴情一把烤肉的味道；一边被大漠风情所陶醉，一边被一把烤肉所吸引。

就如一碗牛肉拉面，是兰州的味道；一把羊肉串，就是嘉峪关的味道。

在嘉峪关逐渐放大的影像里，一把羊肉串紧随其后，带着大漠风情，在火炉上自由舞蹈，沿着历史的河流，一种惬意自然的烧烤方式被传承、被放大、被繁华。如悠久的秦腔，穿过秦陇大地，一路走来，仍是那样摄人心魄。

到嘉峪关，不吃烤肉，不亲眼见证烤肉的繁华，是种遗憾，是一种缺少味道的旅行。就如嘉峪关那么多繁华和精彩中，是一座关城的雄壮和一把羊肉串的诱惑居先跃出视野，备加推崇。

一把羊肉串的神奇，就如它的独特味道，带给人们的不单单是美味的享受，还有弥漫在大街小巷的那种场景，一种随着烧烤漂浮而来的氤氲、各种混杂的气息和火一样扑面而来的氛围。

出兰州，一路向西而行，羊肉成了沿途各地的一道特色风味，煮、炖、烹、炒和烤，羊肉成为当地最具美味佳肴而一路风靡。看似简单的烤肉，细究起来，是很有讲究的：肉质的新鲜，穿肉的讲究、调料的搭配、火候的把握，反复的次数、时间的精确、肉味的鲜涩等。要烤出一把鲜嫩味美色佳的羊肉串，不是一蹴而就，顺手而来那样简单。一个成功的烤肉师傅，看他的脸、再看他的手，就能判断烤肉的功力和水平了。试想，不经烟熏火燎、风吹日晒、油溅火烫和持久耐力的考验是很难成为专业的“烤手”。

一把羊肉串带给人们的不仅仅是一种美味，还是一种边关的热烈、一种生活、一种情绪，更是一种高亢和繁华，就如沉醉在一首豪迈的歌曲中，难以抑制地摇摆和呼喊。

夏季，嘉峪关的火热，一半来自太阳的盛情，一半来自烤肉的火焰。

嘉峪关的风情，一半是南方的清新和明丽，一半是被烤肉点燃的喧嚣和沸腾。那种愉悦，就像对着温情的月光，诉说豪迈的心情。这里，拒绝矜持、脆弱、羞涩和彷徨，让你不知不觉中站在情绪的燃点，享受快意舒畅的感觉。

没有“西出阳关无故人”的凄凉和落寞，体验“西到雄关重置酒，别样繁华胜京都”的感受，这就是一把烤肉带来的风情。

嘉峪关十四栋、镜铁、建设三市场和大唐美食街，是夜市集中区，也是烤肉的集中区。远远看上去，人山人海，灯火通明，人声鼎沸，“烤手”们个个挥汗如雨，一排排炉火通红耀眼，一把把肉串翻来覆去，市场内被烤肉的气息包裹着、涌动着、沸腾着，再看食客们，个个敞开心怀，吆喝声、说笑声，云一样起伏，海一样汹涌。有趣的是，人们到了这里，会情不自禁地加入这种氛围中，享受属于这里的欢乐。

就像兰州牛肉面，成为城市文化的一个记录标本，是一个活的证明，沉淀了历史的记忆。一把羊肉串，成了嘉峪关的另一种解读和代言。一路走来，渗透着文化和历史的影子，赋予其更多地域的色彩。

除了烤肉串以外，羊脑、羊肚、羊蹄、羊心、羊肝、羊腰、脆骨等无所不能，当地人戏称，一只羊，除了羊毛外，都能烤出鲜美的味道，就连薄薄的羊皮，也能烤出异香的味道，羊肉串在各种特色美食中一枝独秀，让人们兴趣盎然。