“这醋颜色清亮，入口有股淡淡的香气。”轻抿一口，脑中立即产生疑问：这醋用什么酿造的？

从粮食到蔬菜，直到宁夏康养源食品有限公司负责人薛谦揭晓答案——“用葡萄皮酿造的。”

现场一片惊讶……

这是5月18日银川市西夏区政协开展的“科技创新助推葡萄与葡萄酒产业高质量发展”专题调研视察中的一幕。

在西夏区，葡萄不再只酿造美酒，而是延伸葡萄酒产业上下游链条，就连葡萄皮、葡萄枝条都被开发利用了。

链条一：实施名麓酒庄、源石酒庄等7个葡萄酒灌装线改造项目，年加工葡萄酒能力达2.4万吨，增加多元化产品研发供给，开发品鉴装试管葡萄酒、葡萄蒸馏酒等5个新品。

链条二：培育宁夏康养源食品有限公司、宁夏樱葡小镇农业发展科技有限公司2家葡萄残渣回收利用企业，年处理葡萄残渣1045吨。

链条三：引进树华兴旺农机作业、北方益农（宁夏）环保有限公司2家葡萄枝条生物制肥企业，年回收再利用葡萄枝条2万亩。

葡萄皮酿醋，葡萄枝条制肥……这些都是科技赋予的“魔法”。

西夏区围绕科技强区战略，按照“科技型中小企业—科技小巨人企业—国家高新技术企业—创新型示范企业”梯次培育方式，在葡萄与葡萄酒产业中培育一批创新能力强、引领示范作用突出、发展潜力大的科技型龙头企业。截至目前，已累计培育各类科技型企业226家，其中宁夏美御葡萄酒酿造有限公司、银川科创融汇葡萄酒产业科技有限公司等4家企业被认定为自治区科技型中小企业，宁夏志辉源石葡萄酒有限公司被认定为自治区农业高新技术企业。

近年来，西夏区共实施申报葡萄产业各类科技项目39个、各级配套资金1500万元。宁夏张裕龙谕酒庄有限公司实施的旱区砂质土壤下酿酒葡萄氮素高效利用机制和精准供应模式构建与应用示范、宁夏志辉源石葡萄酒庄有限公司实施的贺兰山东麓创新型智慧酒庄关键技术研究与示范、宁夏康养源食品有限公司实施的葡萄皮渣果醋酿造技术示范与推广等项目，既推动了葡萄酒企业加快技术改造、装备升级和模式创新，培育了农产品精深加工企业，又扩宽拓深了产业链条。

今年，西夏区引导宁夏张裕龙谕酒庄有限公司实施的酿酒葡萄的卷叶病毒快速检测及响应病毒的分子机理研究项目申报了银川市科技人才项目，宁夏美御葡萄酒酿造有限公司实施的不同酵母对酿酒葡萄感官影响研究项目申报宁夏回族自治区国（境）外智力引进计划项目。西夏区科技局相关负责人表示，鼓励葡萄酒企业努力攻克一批技术难题，有效突破产业瓶颈，牢牢把握创新发展主动权。依托区内高校、科研院所组建培育优势学科和专业团队，从高校、科研院所吸纳高层次人才带资源、带技术、带成果开展创新服务，合力解决一批技术难题，加快创新成果招引、落地和产业化。

同时，西夏区吸纳本土技能型人才、葡萄种植专家等加入科技特派员队伍，引导科技特派员发挥示范带头作用，带项目、带资金、带技术深入田间地头，推动科技特派员服务领域从单一葡萄酒生产酿造向全产业链转变，目前西夏区科技特派员总数90人/家，实现辖区18个行政村全覆盖，今年计划新增15人/家，辐射带动近万人增产增收。