刚刚过去的“五一”小长假引爆了全国的旅游市场,也给宁夏多个景区带来了井喷流量。银川市西夏区怀远夜市虽非旅游景区,却早已凭“逛吃逛吃”的绝佳体验感闻名全国,成为外地乃至国外游客来宁夏必去的“打卡地”。怀远夜市在此次小长假中收获颇丰,数据显示,“五一”期间,西夏区共接待游客112.66万人次,实现旅游综合收入5.1亿元,其中怀远夜市5天接待游客71.5万人次,凭一己“逛吃”之力,成功揽金1.5亿元。
怀远夜市的爆火,是我区大力发展夜经济、促进消费的一个缩影;在银川,夜市也并非怀远“一家独秀”。那么,银川市到底有多少家夜市?它们分布在哪里?又有哪些值得“逛吃”的好味道?
逛什么 你以为只有怀远?其实——
即使是16年的“老字号”,见识过怀远夜市无数次人潮汹涌的大场面,“怀远老街牛奶醪糟”店主、63岁的孙新华还是被这次“五一”长假期间的游客数量深深震撼到了:“最忙的时候,发号就发了300多个,一晚上卖出五六百碗,是平时的3倍还多。”
5月8日,记者来到西夏区怀远市场,虽然天降小雨,游人熙攘依旧,小长假的余热尚存。做了20年炒饭的赖少平几乎无暇应对记者提问,在热闹的商贩叫卖声和滋啦啦爆炒洋葱声的“双重夹击”下,赖少平的回答断断续续拼凑出一个“忙”字——他和老伴儿已将店铺交给儿子打理,但为了应对“五一”期间的奔涌客流,老两口“重出江湖”,3人轮班,仍然应接不暇。
巴戈湾烤肉店店主买买提2016年从新疆喀什来银,普通话尚处在起步阶段。几年生意下来,买买提不仅收获了新房、新车、新店铺,普通话水平也一路过关晋级,既能和来自五湖四海的顾客无碍交流,还能用“疆味儿”十足的普通话为外地游客介绍他的第二故乡——银川的美景美食。这个“五一”,买买提平均每天卖出烤串四五千串,折合成以“羊”为单位的计算方法,每天“上架”的足有五六只羊。
作为怀远夜市的“顶流”,“酥小蒙牛肉饼”一直备受顾客追捧,每天早7点至晚10点半,长队不绝。店长李国元介绍,五一期间,26个店员忙不过来,一度请来“救兵”帮忙。
刚刚过去的小长假,宁夏夜市的“扛把子”——怀远夜市小吃区的299户商户共同迎来了如潮的客流,但在银川,逛夜市并非只有怀远。
记者从银川市三区获悉,目前银川市三区共有夜市28家,其中,兴庆区13家、金凤区6家、西夏区9家。
逛夜市,可读街巷烟火、可品赏心美食。据央视《中国经济生活大调查》数据显示,银川成为全国十大“夜经济”城市,并位列“夜经济”最活跃的三座城市之一,28家特色各异的夜市,共同“烧”红了银川市民“夜经济”的半壁炉火。2022年8月以来,银川市共发放夜经济消费券300万元,撬动企业投入300万元,直接销售5321.83万元,进一步促进夜间经济消费升级。
吃什么 你以为只能撸串?其实——
小饼、小葱加蘸料,围坐小炉吃烧烤——近日,火遍全网的淄博烧烤“灵魂套餐”,吸引了天南海北的游客不远千里去追寻。
对于银川人来说,撸串何必行千里。2022年,银川市升级改造兴庆区敬德街夜市,将这里打造成“宁夏烧烤第一站”。然而,仅用“烧烤”来定义敬德街的热闹,显然失之偏颇。采访中,记者注意到,敬德街夜市一期固定餐饮商户约40余家、二期引入的特色小吃餐车共计45家。“按照市场要求,除固定餐饮商户外,入驻夜市的特色小吃餐车品种不能重复,所以来这里的顾客可以品尝到45种地道的风味小吃。”敬德街夜市管理员张鹏说。
24岁的餐车摊主申春扬告诉记者:“我烤鱿鱼三四年了,也换过好几个夜市,去年才算在敬德街夜市扎了根。夜市管理方想尽办法做活动,给商户们引客源,逢节假日,每天销售的鱿鱼串大约有四五千串。”
除了线下的夜间消费,随着移动互联网的快速发展,“云游夜市”渐成气候。
今年5月,“敬德街夜市”抖音账号注册成功,45种美食上了“小黄车”,通过线上线下互动、二次传播发力,越来越多的市民到敬德街夜市打卡。“第一天线上销售时,我家的羊蹄就卖出100多单。”夜市摊主麻慧敏说,如今,她通过“线上+线下”同步销售,营业额较以往大幅增加。
阅彩城观光夜市除了传统餐饮小吃外,还创新打造了花车集市、后备厢集市两个主题市集,所售小商品颜值高、有格调,稳准狠地拿捏住了年轻人的消费兴趣。后备厢集市负责人王亮介绍,集市九成以上的小商品由义乌直供,品质更高、价格更低、“吸金”力更强。
“通过各种活动推广和多业态经济的打造,今年五一期间,阅彩城销售额达到1140多万元,同比增长了100.32%,每个业态营收都有非常大的增长。”阅彩城项目物业总监张敬说,通过夜市经济消费氛围推动,也为更多消费者搭建起交流互动的社交场所。
“随着消费需求的不断升级,如今‘夜经济’已从购物、美食、酒吧构成的1.0模式,快速向融合夜游、文创、娱乐、健身、演艺等新兴消费业态的2.0模式转变。”兴庆区政府相关负责人说,在近两年全新消费业态与模式的推动下,未来“夜经济”则将加速进入文商体旅深度融合、线上与线下一体化、科技与时尚交互共生的全新3.0时代,“夜经济”也将从夜市到商圈、再到夜间经济聚集区转变,不断走向专业化、品质化、产业化。
学什么 你以为到此止步?其实——
淄博这场始于味蕾、暖在心间、火成品牌并且持续被关注的连锁“热效应”,是各地发展旅游渴望获得的效果,网友纷纷喊话:快去淄博“抄作业”。诚然,淄博市把流量变成“留量”的真本领、硬功夫确实值得学习和借鉴,整座城市的好客、诚信、周到服务也让万千网友好评不绝。
“淄博现象火遍全国,其核心是打造服务品质。我们要学习的不仅仅是淄博现象的表面,更多的是应该去挖掘淄博现象背后成功的原因,学习一座城市如何打造营商环境、服务品质。”张敬建议,政府及相关部门加大对创业者的政策扶持力度,借助良好的营商环境,促进“夜经济”更加年轻化、更可持续发展。
“夜间经济集聚区建设目前最先‘出招’的是文旅产业,夜市运营方及管理部门应该围绕文、旅、食、购、娱等要素系统,依托城市综合体、旅游景点等与区域商圈融合发展,打造宜商宜游、大众时尚的多元消费业态。”银川君美盛经营管理有限公司负责人兰飞建议,政府和相关部门应继续充分挖掘本地夜间休闲资源,不断丰富“夜经济”业态,促进其多元化发展,同时着力提升配套服务,创造便利的产业环境,打造城市特色“夜经济”品牌,让银川市的夜晚“亮”起来、人气“聚”起来、经济“旺”起来,更好地满足人民群众高品质、多层次夜间消费需求。
采访中,很多夜市摊主期盼,夜市管理方应结合各类节假日多策划活动,吸引更多的消费者走进夜市,将“流量”变“留量”。
银川市兴庆区小南门夜市负责人陈旭东认为,夜市发展需要的不仅是“走胃”,更要“走心”,从服务抓起,帮助消费者实现沉浸式消费,引得来并留得住。
“夜市经济一定是多元的,每个地方都应该结合自身的特点和条件来打造夜市。”银川市敬德街夜市管理方负责人说,近年来银川市不断涌现出一些新型夜市,如后备厢集市、社区民生夜市等,受到年轻人的欢迎。作为时尚、创意和公益的新消费集聚地,这些夜市与传统夜市在功能上存在差异,“小而美”又不失“烟火气”,建议政府及相关部门对这些新型夜市多一些扶持政策,引入更多的元素创新夜市发展。
据了解,今年以来,银川市把繁荣“夜经济”作为释放消费潜力、激发城市活力的重要手段,不断创新模式、丰富载体、拓展业态,增加消费场景,激发市场活力,增添城市烟火气。通过改造提升、氛围营造、丰富业态,激活夜间餐饮、购物、休闲娱乐等消费,着重打造品牌特色效应,推进“夜经济”健康有序发展。
“四方食事,不过一碗人间烟火。”与其说吃的是烤串、逛的是夜市,不如说是感受着童叟无欺的泰然、有情有义的温暖。让“夜经济”真正火起来的不仅仅是美食美味,而是消费者至上的服务意识、诚信放心的消费环境、协调有序的管理水平,这种内功需要经营者和管理者在日常中点滴积累、扎实练就。