5月24日，走进宁夏红山河食品股份有限公司，醇香鲜麻的火锅底料味扑面袭来。寻香至炒制车间，透过玻璃可以看到：炒锅的燃气温度、炒制搅拌速度、炒制时间均由电脑控制，基本实现自动化、智能化和标准化炒制，确保12口炒锅，单日出料36吨，风味稳定一致。

宁夏红山河食品股份有限公司经营范围包括火锅调料、辣椒酱、精炼牛油等40多种产品的研发、生产和销售，产品销往全国20余个省区，年销售额近1.3亿元。

“2016年，我们根据航空公司需求，研发出第一款‘多吃饭’松茸酱。既解决了高空味觉钝化问题，也保留了松茸鲜香浓郁的本味。”该公司市场部负责人马勇说。在红山河公司，每种香料都经过千百次的味型实验，在科技的加持下，最大程度保留食物的原味。

“我们平时吃辣椒只能尝到麻、辣味，但通过风味解析，发现内含50多种物质，呈现不同味道。”该公司技术总监杨正苍说。红山河采用固相微萃取、气相色谱-质谱联用仪，对不同原料辣椒的香味物质进行解析。如烃类中的月桂烯，具有清淡的香脂香气和甜橘味；醇类中的芳樟醇，具有铃兰香气；嗪类物质的某些物质，具有烤坚果，可可的香气等。

科技创新是企业发展的第一动力。红山河先后建立自治区级企业技术中心、宁夏调味品（吴忠）技术创新中心等技术创新平台。承担了“特色天然功能性复合调味料的高值化开发利用关键技术研究与产业化示范”“调味料及相关产品风味物质解析及精深加工关键技术研究与产业化应用”等多项自治区级科技计划项目。

作为一家调味品企业，众口难调也要“调”，只有用心“调”，才能“调”出市场，因此，红山河给自己定下了打造中国特色复合调味料第一品牌的目标。