民以食为天，食以安为先。吃得安全、吃得健康，是人民群众美好生活的重要内容。
吴忠市是第四批国家食品安全示范创建城市。近年来，吴忠市委、市政府严格落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”要求，把食品安全工作作为一项重大政治任务和民生工程来抓，与经济发展、社会稳定等工作同规划、同部署、同落实。围绕建立完善食品安全六大治理体系，实施八项食品安全保障工程，开展八类食品安全突出问题治理行动，压紧压实政府属地责任、行业主管部门监管责任和企业主体责任。
全市共有各类食品生产经营主体17366家，近年来未发生食品安全事件。中国消费者协会发布的《全国100个城市消费者满意度测评报告》中，吴忠市连续3年排名西北第一，这是对吴忠市多年来积极落实食品安全工作的肯定。
■ 全域创建打造美食之都
一粒米一餐食，牵动着千家万户。
加水、点火，牛骨和牛肉依次入锅，打掉漂浮的血沫后再放入独家秘制调料，大火烧开后转中火再转小火慢炖……每天早上4点，老何记牛肉面的后厨就忙碌起来。
“生菜熟食要分开，切肉的案板和刀不能切青菜……”近日，市场监管人员现场对这家“老字号”进行指导。“感谢市场监管人员，帮助我们搞明厨亮灶、建台账、完善制度。”老何记牛肉面负责人说。
国家食品安全示范城市创建工作开展以来，吴忠市委督查室、市政府督查室与市食品药品安全委员会办公室联合开展督查3次，整改问题133个。全市农产品质量安全监测总体合格率稳定在97%以上，食品安全评价性抽检合格率超过98%，监督抽检不合格产品核查处置率、食品安全违法案件查办率达到100%。
在国家食品安全示范城市创建评价细则涉及的量化指标中，食品生产经营单位实施风险分级监管率100%；食品生产企业质量安全管理人员抽考覆盖率100%；餐饮经营单位明厨亮灶率100%；学校（幼儿园）食堂“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统覆盖率100%；1007家重点食品生产经营单位完成食品安全责任险投保；273家企业入驻“宁夏食品安全信息系统”；食品投诉举报电话接通率、办结率均为100%。
正是吴忠市共建共享美好“食”光，使“游在宁夏，吃在吴忠”金字招牌日益响亮。以餐饮“小切口”做大产业“大文章”，餐饮产业与全域旅游深度融合，餐饮产业持续健康发展。
食客三五人坐一桌喝八宝茶，就着小菜吃面点，谈工作、话生意、唠家常……宁夏亿乐香早茶传统手工面店内生意火爆。“作为吴忠人，我也是吴忠早茶发展的见证者。从一碗牛肉面到现在的各类面点、小菜，品种越来越丰富，吴忠早茶的名气也越来越大。”市民李娟说。
光耀美食街获评国家级旅游休闲街区，与龙海商业街成为宁夏十大旅游特色街区。吴忠市区城南牛家坊特色餐饮集聚区成为夏季最美网红打卡点；沿黄旅游集聚区成为宁夏旅游黄金线路。
形成利通食府、迎宾街美食广场、吴忠万达美食广场、民族美食广场“四大美食广场”，与吴忠民族饭庄、食名轩、盐池宾馆等21家“中华餐饮名店”和杜优素羊杂、国强手抓2家“中华老字号”餐饮店，共同构建起具有吴忠特色的“餐饮矩阵”，吴忠市被中国烹饪协会授予“民族美食文化地标城市”称号。
一碗放心的面，让全市早茶产业实现零售额13亿元，“吴忠早茶”成为新的城市名片和文化符号，早茶经济成为助推全市经济社会高质量发展新的发力点和增长极。
■ 全链守护“舌尖上的安全”
近日，在宁夏民族职业技术学院，记者透过玻璃清楚地看到操作间里工作人员的一举一动。学校通过视频监管等形式，实现了食堂全流程、无死角监控，并将食堂粗加工间、操作间、售卖区监控纳入吴忠市市场监督管理局和学院安防监控范围，家长和师生能随时通过宁夏阳光餐饮App进行查看。
“午餐后整理灶台、清理灭蝇灯，清洗池保持干净，垃圾桶要及时清理。”食堂食品安全员高建国说。他每天都会认真核对相关手续并检查卫生。“每天就餐的师生有5100多人，更规范才能让师生吃得放心。”他说。
吴忠市抓实智慧监管，建立农业投入品在线管理系统，开发运行“吃在吴忠”手机App。全面启用动物检疫“电子出证”人脸指纹识别系统，推行微信申报、无纸化出证等模式，县、乡（镇）覆盖面达到100%，动物检疫B证无纸化出证率达98%以上。
在红寺堡区，智慧监管对学校食材购进贮存、从业人员分工、食品操作加工、餐具清洗消毒、食品留样监测等食品安全环节全链条进行实时视频监控。
全市473家学校（幼儿园）食堂全部纳入“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统。同时，开展校园及周边食品、餐饮具专项等各类监督抽检，开展一次性餐具等与群众生活密切相关的消费品抽检，并超额完成“食品及食用农产品抽检量达到每年5批次/千人以上”的创建指标。
印发《吴忠市食品安全监管事权清单》《吴忠市促进餐饮产业高质量发展实施方案》，搭建起符合当地实际的食品安全领域制度体系，全面实施餐饮质量安全提升行动。
对新建食品企业提前介入，指导规范生产许可，督促在产企业持续保持生产许可条件和产品质量，并对食品生产企业、食品加工小作坊实施“双随机、一公开”检查。
加强食用农产品监管，推行“合格证+检测+追溯”电子合格证模式，104家农业生产经营主体开具合格证14.64万张。
建成日处理能力30吨的病死畜禽无害化处理中心，处理病死畜禽5.37万头（只）、处理病害动物产品及不合格产品7.8吨。建设市区第一、第二再生水厂，氟化物剔除情况顺利通过生态环境部专家评审。
智慧监管，让群众看得到“舌尖上的安全”。
■ 从“食安”到“心安”的升华
“食品经营许可证、营业执照、健康证、农产品进场检测、肉检、动检、抽检报告要公示，清洗记录、召回记录、冷冻冷藏柜温度记录，食品安全表格单要按要求填写。”这是郝春燕的培训总结，作为新华百货吴忠店的食品安全员，她时刻绷紧食品安全弦。
在晨会或者轮休时，郝春燕和另外4名食品安全员会对农产品、水果、肉品、预包装食品等专柜负责人员进行食品安全培训。“我们的员工一年培训不少于40小时，入口的东西，决不能马虎。”她说，5位食品安全员每天还会交叉检查，发现问题立即整改。
一饭膏粱，维系万家；柴米油盐，紧系民生。守护“舌尖上的安全”，绝非朝夕之功。
为保证从田间地头到餐桌的食品安全，吴忠市将39家重点监管单位纳入2022年土壤污染重点监管单位名录，设置12个土壤监测点位，开展涉重金属重点行业企业污染源排查。
实施农村生活污水治理项目67个，采集水样进行106项指标全分析。
完成111家畜禽养殖企业清理整治，关闭、搬迁养殖场32家。打造农业全产业链标准化示范基地6个，实施农药兽药使用减量和产地环境净化行动，建设病虫害测报和统防统治示范区，布控监测网点300余个，发布病虫害预报200余期。
建立农药减量增效示范区29个，农药废弃包装物回收点181个。102家农兽药经营企业全部通过GSP验收，376家农资经销店纳入农业投入品在线管理体系，全市兽药信息化监管平台信息录入率100%。
强化定点屠宰监管，严查屠宰病死畜禽、添加使用“瘦肉精”、注水等违法行为，累计检查各类肉品经营商户576家次，检疫动物产品5.92万吨。
吴忠市共建立食品安全快速检测室61个，29家商超开展常态化食品自检工作。吴忠市农产品质量检测实验室被确定为全区唯一一家全国农产品质量安全与营养健康科普试验站。
全市共73家医疗卫生单位开展食源性疾病诊疗及监测上报工作，累计监测病例信息724例，开展食源性疾病、食品中有害物质、环境污染物等风险监测采样264份。
吴忠市捍卫“舌尖上”的安全，覆盖了从食品原料、生产加工到最终产品的全过程，覆盖了从农田到餐桌的全链条。
查办农产品质量案件12起，罚没款15万元。落实储备粮一年两次品质检测制度、轮换出入库质量鉴定制度要求，强化政策性粮食库存质量检查和出入库粮食质量安全监管。开展库存粮油大清查等专项执法，扩展粮食检测能力140项，抽取小麦粉等样品1483份，进行重金属、农药残留等指标检测，合格率100%。
持续开展食品安全“守查保”、农村假冒伪劣食品、食用农产品“治违禁 控药残 促提升”三年行动，累计检查各类食品生产经营主体55.5万家次，捣毁黑窝点4个，立案查处食品安全违法案件526件，罚没款257万元。
如今的吴忠市，美食逐渐成为旅游的另一张亮丽名片，成为提升市民幸福感的重要源泉。“食之放心”“食之满意”“食全食美、食安吴忠”越来越成为广大人民群众的共识，从“食安”升华到“心安”，以构建“大食安”格局助力经济高质量发展。
