2月5日，走进平罗县黄渠桥镇109国道旁的福荣羊羔肉餐厅，食客石文海携家人从相邻的内蒙古乌海市专程赶来，品尝这一道10余年未曾改变的美味佳肴。

“马上就过年了，我和家人特别想念这个味道。趁着大家都放假，专门过来吃这顿团圆饭。”石文海说。多年来，这里因爆炒羊羔肉而声名远扬，爆炒羊羔肉也因黄渠桥而誉满天下。一盘羊羔肉，何以有这样的魅力？

福荣羊羔肉餐厅负责人冯万荣和王秀梅夫妻二人自1993年开店以来，30余年间，店铺从几十平方米扩展到上百平方米，菜单也逐渐变厚，来往的顾客更是络绎不绝。

“最开始，我们是做烩肉的，但是长时间只有一道菜对于顾客来说少了新鲜感，所以，我们也在与时俱进。”冯万荣说，福荣羊羔肉餐厅地理位置好，处于国道边，路过的货车司机为这里增添了人气。这些在天南海北工作的司机也是地道的食客，不同的地区口味不同，在饮食上他们也会有独到的见解。

“我们也是听取了司机的建议，在不断地改进中，才有现在的黄渠桥羊羔肉。”冯万荣说。

众所周知，黄渠桥羊羔肉已有100多年的历史，经久不衰，其精髓就在于“正宗”。“原料要选择紧靠黄河岸边吃青草长大的两三个月、15斤至20斤重的羊羔。”福荣羊羔肉餐厅的王秀梅“掌勺”多年，在制作方面也有自己的心得体会。

多年来，这份美味早已成为黄渠桥镇的支柱产业，在当地经济发展中发挥了重要作用，解决了当地相当数量人员的就业问题，带动了周边地区的养殖业、饮食业，有效地促进了农民增收。

如今，这道菜是餐桌上少不了的年味儿，也是一抹年少时的回忆，甚至是一缕乡愁。这份不变的情意，才是黄渠桥羊羔肉“地道”的根源。