十攒席也叫十全席，是固原东山里的一种传统美食，具有独特的地方风味和文化背景。不知从哪年哪月起，当地群众习惯性地把固原县划分为两大块，即北川和东山。北川以三七营、黑城等川区为主，东山一说是黄茆山以东地区，又一说是当年固原县东部十八个公社为东山，如王洼、彭阳、小岔、冯庄等地。当然，这一说法没有得到考证。

十攒席是四碟六碗，有别于各地的十大碗。四碟既四个柱子，分别是鸡、猪、羊和甜盘子。六碗分别是长粉、小炒、东坡、三沙、丸子和凉菜，凉菜多以凉拌黄豆芽和扁豆芽为主。十攒席和十大碗性质一样，都用于重大节日、庆典活动时招待客人。

我对十攒席情有独钟。在我的潜意识里，十攒席是众口皆碑的美食，是东山里的代表性饮食文化，更是游子内心悠长的乡愁。

我第一次吃十攒席，是我们村包产到户第二年的年三十晚上。记得那年风调雨顺，粮食丰收，距离过年还远，父亲高兴地说今年过年咱们家吃十攒席。于是，我和弟弟妹妹天天扳着手指头算过年的日子，望眼欲穿盼过年。在浓浓的年味里吃十攒席的一幕至今历历在目。

天黑之前，父亲早早点亮了挂在大门上的马灯和每个窑洞里的煤油灯。我把早已擦洗干净的红色炕桌端端正正地摆放在大窑里的大炕上，上面铺了一层废旧作业纸，只等十攒席上桌。

十攒席在笼里蒸着，一团团白汽悠然飘出，我和弟弟妹妹守候在锅台边，欢呼雀跃！

终于出锅了。母亲双手端起笼盖，飘着香味儿的热气瞬间罩住了母亲的脸。蒸笼里摆满了装着肉和菜的碗和碟子，有的碗上面扣着碟子，不识庐山真面目。

母亲把蒸笼里的碗和碟子一个个往出端，尽管很烫，但母亲端得很从容。她一边端一边说：“十攒席都是熟的，先装碗，再上笼蒸。这碗是长粉，这是鸡，这是羊，这是丸子……”

母亲又指着两个扣着碟子的碗说：“这两碗是条子肉和甜盘子，也叫翻碗子。”说着，母亲把扣着碟子的碗快速地上下翻个个儿，变成碟子在下碗在上。碗里的肉菜翻到了碟子里。揭开碗，条子肉晶莹剔透，一层层整齐地排列着，上面点缀着葱花和红辣椒丝。甜盘子也叫甜米饭，母亲说用黑糖拌过，呈浅浅的焦糖色，中间用红枣丝、花生仁等摆成了一朵梅花形，栩栩如生。

“哇，这么好看！”我惊呼着，真想咬一口漂亮的梅花。

“这是三沙和东坡肉，苫碗子。”母亲又说：“三沙上面苫着鸡蛋饼、酥肉和瘦肉片，下面垫的豆腐和扁豆菜，东坡肉下面是白萝卜片。”顺着母亲的手，我目不转睛盯着又红又油的肉咽口水。

我没有记住菜名，但我知道，碗和碟子一共十个，叫十攒席，是我们东山里最丰盛的美食。

哥哥用盘子把十攒席端到大窑里，父亲坐在炕上上岗子位置，往炕桌上摆放碗和碟子，边摆边说：“十攒席摆上桌是有讲究的，桌子的四个角是四个柱子，每个角摆的东西不一样，上菜的时候先上后下……”我忍着馋，随着父亲的摆放和指点，眼睛在碗和碟子之间游动，逐一认识和欣赏这些美味，聆听关于十攒席的知识。

摆了满满一炕桌，父亲说：“这是咱们东山里传统的十攒席，如果是白事，就是另外一种摆法。”

真不知道十攒席还有这么多的讲究，十碗十样景，景景各不同。每一景堪称一件精美的工艺品，吊足了我的胃口，我不停地咽口水。

第一次吃十攒席，我拿着筷子，不知道先吃哪一样。清炖鸡块鲜又香，粉汤里的粉条和瘦肉丝筋道，肉丸子每人一个，欲罢不能，甜盘子软糯香甜……色、香、味俱佳，我和弟弟妹妹们吃得忘乎所以。

父亲笑呵呵地说：“党的政策越来越好了，老百姓过年吃十攒席，以前想都不敢想。大锅饭的时候，村里过红白事，吃八碗席，也叫八件子，没有肉，多数是白菜萝卜洋芋块，吃到最后，碗里的一点汤汤水水都被抢着喝了，还有人把碗底舔了。今非昔比啊！”

记得我在课外书上看过满汉全席，眼前这十样景不就是父母辛勤的汗水换来的满汉全席吗？