塞上湖城银川的适水产业家底如下：共有18万亩水域，其中，像鸣翠湖之类的天然湖泊8万亩，专门用来养鱼的有10万亩。水产品年产量8万吨，占西北五省区总量的13%。银川人均水产品占有量27公斤，是西北五省区平均值的4.8倍。鲤鱼、草鱼、鲢鱼等大宗水产品产量占总产量的88%；螃蟹、南美白对虾、鲈鱼等名优品种占12%。银川水寒，外塘养殖一年一季且成长缓慢，拼不过湖北、河北等省份。面对地理位置劣势和外省区水产品的双重挑战，银川适水产业如何“游”得更远？

“水上春耕”绘新景

每年惊蛰过后，银川适水产业的“春耕”都是由螃蟹开启的。

3月12日下午，宁夏海迪农业科技发展有限公司的化海迪有点心急。3个月前，他在安徽省无为市预订了625公斤蟹苗。蟹苗原定3月12日12时到达银川河东机场，可是直到15时还没有音讯。河东机场，货车在等候；养殖基地，员工做好了准备。最近天气有些阴冷，时不时还有沙尘暴。但无妨，因为螃蟹很皮实，耐寒抗冻。银川养蟹人都知道，每年开春，江苏和安徽两地蟹苗供不应求。化海迪甚至做了最坏打算，万一对方爽约，他就立即动身去沿海地区寻找蟹苗。15时20分，机场物流来了电话，化海迪悬着的心才放下。

16时，被白色泡沫箱密封的蟹苗被运到了贺兰县立岗镇金星村。化海迪指挥工人拆开泡沫箱，把网兜里的蟹苗放进被称为“虾蟹红牛”的红黄色液体里“洗澡”。该步骤的主要目的是让远道而来的蟹苗增强体质，适应本地水质，减少死亡率。三四分钟后，工人们开始投放蟹苗。他们坐着泡沫箱到达池塘中心投放，以最大限度减少螃蟹爬上岸的可能。

化海迪4年前进入螃蟹养殖领域，越干越有信心。4年前，他在立岗镇兰光村租了120亩水域养蟹。刚干两年就觉得面积太小，施展不开，又到金星村租了238亩水域。4年前，他的螃蟹每公斤只能卖60元至80元；去年，他的螃蟹每公斤能卖200元。4年前，他的螃蟹亩产不足50公斤；去年，他的螃蟹亩产接近80公斤。今年，他有信心把亩产提高到100公斤。

4公里之外的立岗镇兰丰村，宁蟹香鱼虾蟹养殖基地的马红忠和马红国兄弟并不急于投放蟹苗。事实上，一个面积约12亩的池塘里已挤满了蟹苗。马红忠兄弟拥有500亩水域，全部养螃蟹。对蟹苗的渴求让他们提前采取行动，去年11月就从江苏运回来一批蟹苗，当时每公斤才60元，而化海迪从安徽拿的蟹苗每公斤高达100元。现在，马红忠兄弟正有条不紊地把池塘的水抽干，晒几天，消个毒，重新放水后再投放蟹苗。“我的蟹苗已经完全适应本地水质，比新购蟹苗要强一些。重新投放前，我们还要分拣一下，去掉老弱病残，只投健康蟹苗，保证成活率。”3月16日，马红忠说。

3月13日，永宁县望洪镇增岗村，宁夏航拓农业科技发展有限公司投放了600公斤蟹苗。3月18日，一辆冷藏车在经过30小时的长途奔波后到达银川，给银川市兴庆区和贺兰县的3家养殖户送去20多万只蟹苗……

鲈鱼对虾成新宠

如果把螃蟹当作银川适水产业突围“先锋官”的话，紧随其后的还有加州鲈鱼、南美白对虾、斑节虾、鲟鱼、金鳟鱼、叉尾鮰（梭边鱼）、蛏子、青蟹、大黄鱼等。

3月16日，银川市作家协会24名作家走进位于贺兰县洪广镇的宁夏新明润源农业科技有限公司。 “从未见过鲈鱼苗，从未见过如此密集的鱼池。”“这些复杂的水循环系统是怎么发明的？为什么要在房子里养鲈鱼？”“我还以为市场上的鲈鱼和对虾来自大海，没想到就在我们身边……”人们越惊讶越能证明银川水产突围战的成功。

10年前，宁夏蓝湾现代农业示范园的强佐成建设了一个养殖车间，从山东引进南美白对虾苗。虾苗俗称“水花”，意思是跟水一样，肉眼根本看不到。当时的强佐成信心满满：与山东相同标准的车间，从山东引进的“水花”，照抄作业，应该等着收获就行。然而，结局是完败：那些“水花”没有丝毫动静，一个月，两个月，三个月，完全见不到虾苗，100%的死亡率。第一年不成功第二年接着干，第二年不成功第三年再来……到2019年，强佐成的南美白对虾终于达到30%的成活率。历经艰险，还达不到期望值。

突围失利，强佐成转而把主要精力放在传统渔业上。与强佐成同样遭遇的还有新明润源的王旭军、贺兰县晶诚水产养殖有限公司的高长城，他们都是开路先锋，无一例外都败下阵来。当时大家都认为，除了螃蟹可以在银川安家外，盐碱地里不可能产出鲈鱼、对虾等高端水产。

转机出现在2019年。强佐成等人的困境引起了银川市政府的关注。于是，清华大学水利水电工程系的段云岭团队被引入银川，开始为期3年的科技攻关。随后，中国水产科学院珠江所、长江所、渔业机械所，福建宁德师范学院等院所的科研团队相继入驻银川，围绕“陆产海鲜”开展各种科技攻关。

如今，段云岭教授团队已结束了为期3年的服务。2023年8月，他在接受记者采访时回忆，当年团队携带各种仪器来到银川，首先测量水和土壤中的微量元素，再与鲈鱼、对虾成长需要的元素做对比。这非常重要，比如对虾，差不多半个月就要脱一次壳。脱壳需要钾，但银川水质中刚好缺乏钾，所以脱壳前要补钾。否则，虾会批量死在壳中。段教授把这些成果告诉强佐成等人，他们才恍然大悟。

突围道路上的拦路虎不止一只。车间养殖必须加大密度，否则就会赔本。然而，加大密度会导致鱼虾排泄物增加，从而大大增加死亡率。这个问题仍然由段云岭团队解决。他们发明了集机械、电气、自动控制技术于一体的循环养殖系统。如今，走进蓝湾或者新明润源，都可以看到车间里整齐分布着大小不一的养殖池，池底安装供氧机，成千上万只鱼虾随水翻滚。池与池之间有各种粗细不一的PVC管道，池水经过管道流进净化池，净化后再流回养殖池，如此周而往复，24小时不间断。小小养殖池的产量十分惊人，比如一个占地面积仅30平方米的镀锌池，每年可产800公斤至1000公斤对虾，相当于4亩外塘的产量。

成功路上也有曲折。去年4月，福建人林金朝在贺兰种下650公斤近江蛏，结果全军覆没。去年7月，晶诚水产引进从大海中捕捞的青蟹苗，结果只存活了七八只。至于业内瞩目的大黄鱼，还在试验中。时至今日，螃蟹、鲈鱼、南美白对虾的突围战已经成功。鲟鱼、金鳟鱼、叉尾鮰鱼（俗称梭边鱼）、锦鲤等紧随其后突围成功。未来，这个名单肯定会不断增加。

设施渔业攀新高

高温高湿的养殖车间与鲤鱼等普通鱼无缘，它专为名优品种准备。如今，人们发现车间养殖居然成为节水明星，可以是渔业发展的方向。

养殖车间密闭的环境保证了水汽遇棚顶冷却后回流，被净化后重新使用。镀锌鱼池保证不渗漏。这些优点是外塘养殖难以望其项背的。“政府对适水产业的配额是每亩800方水，超过这个额度就得花高价去买水。”强佐成说。蓝湾农业有7个工厂化养殖车间，有2200亩池塘。不比不知道，强佐成细细算过一笔账：一个占地面积30平方米的镀锌鱼池和1亩外塘比较，前者年产量是后者的4倍，耗水量却只有后者的四分之一。毫无疑问，养殖车间是解决干旱地区适水产业的法宝。

正因为工厂化养殖的这个优势，近三四年来，银川市一直在鼓励养殖户建工厂，并给予一定补贴。今年一季度，银川市计划投资4950万元，建设3.63万平方米渔业设施。在永宁县望洪镇，宁夏航拓农业科技公司正在建设占地4600平方米的循环发展设施温棚项目。在兴庆区掌政镇，宁夏赤心田农业科技有限公司正在建设1200平方米的对虾养殖车间，月牙湖乡正在建设1500平方米的乌鳢养殖车间。在西夏区，军华种植合作社正在建设1.2万平方米的池塘温棚。灵武市马家滩镇正在建设5万平方米的对虾养殖大棚，东塔镇正在新建2000平方米的养殖车间。占银川适水产业半壁江山的贺兰县项目更多，洪广镇正在建设5000平方米的孵化车间，立岗镇正在新建5700平方米的车间，常信乡正在建设8000平方米的设施温棚，习岗镇正在新建1400平方米的鱼菜共生车间。

大闸蟹“爬到”北上广

两年前，银川育产的鲈鱼苗就反销到广东福建等地。今年春节，银川大闸蟹热销成为养殖户谈论的焦点。

3月18日，塞上黄河大闸蟹生态养殖基地的刘明伟告诉记者，他已经在北京安定门大街租了一处120平方米的门面房，“马上开始装修，到今年秋天，银川大闸蟹就能进入北京”。

年租金100万元，这对农业户来讲，不是小数目。刘明伟何以有如此底气？

他从事大闸蟹养殖7年，在深圳、天津等地参加过多次交流会，对大闸蟹市场行情了如指掌。慢慢地，他发现许多江浙客户喜欢买银川大闸蟹。这让刘明伟觉得银川大闸蟹可能暗藏玄机。去年9月，他委托中国水产科学院珠江所检测银川大闸蟹的营养含量，结果出人意外。比如富硒，银川大闸蟹富硒量是硒砂瓜的10倍以上，而南方大闸蟹根本不含硒。其他如氨基酸等主要营养物质，银川大闸蟹都完胜南方大闸蟹。

“银川大闸蟹与阳澄湖大闸蟹之间，差的不是品质，而是一个名头。”刘明伟说，这次检测增强了他的信心，银川大闸蟹完全能够挤进高端市场。

淡水鱼静待突围时机

3月18日，贺兰县水产站邱文杰等人来到洪广镇的新明润源农业科技有限公司，实地查看该公司承建的国家种质资源场建设项目。这已经是贺兰县境内建设的第三家种质资源场了。种质资源场的作用就是保护本地鱼种。银川科海生物技术有限公司是银川地区最早的种质资源场。保护性饲养着黄河鲤鱼、甲鱼、鲇鱼和泥鳅4种鱼类。“假如以后某一天，在银川田野中找不到黄河泥鳅了，可以在我们的种质资源场里找到。”该公司的董跃辉解释说。

鲤鱼、鲢鱼等大宗淡水鱼类似米面油，历史悠久体量庞大。最近两年比较火的是做预制菜，加工鱼丸。然而，预制菜企业似乎更擅长牛羊肉，对工序繁杂的鱼类不太感兴趣。有两家渔业公司申报了预制菜项目，至今也未做出一款鱼类预制菜。可以说，大宗淡水鱼的突围，还需要一个绝佳时机。