“我那小小儿的荞麦花，想起你的时候我常含泪花，心头涌上滚烫烫的话，亲切切的脸庞笑红了晚霞，你总是清凌凌地笑啊，笑成我憨墩墩的梦啊，你那淡蓝蓝的身影装满我的海角天涯，你在那山坡坡上长啊，长成了九道道的棱啊，你那淡蓝蓝的名字开在故乡的山洼洼，想起你的时候我常含泪花，心头涌上滚烫烫的话，亲切切的脸庞笑红了晚霞……”一首高亢激昂的陕北民歌——《荞麦花》，将我带进飞花似梦、美丽俏人的荞麦花海。

荞麦，适应海拔千米左右的高原生长，种植方便，管理简单，病虫害少，对土壤肥薄不苛求，犹如生活在这块土地上的人们，古往今来世代厮守。白于山脉的海拔、土壤、通风条件适宜种植荞麦。荞麦生长期短，是一种与秋凉赛跑的庄稼，奉献的责任感超群，唯恐落后，在下霜前难以成熟。

初秋，从府谷黄河右岸的墙头村至定边的盐场堡，数百公里的长城沿线，漫山遍野的荞麦花灿烂绽放，点缀在长城两侧，给高原增添了如画似诗的美景，人们乘车游弋在花的长廊中，时而在公路旁停车，观赏，留影，采风……

榆林明长城宛若舞动的长龙，在荞麦花海中向西腾飞，过清平堡，花海一浪高过一浪，一片胜过一片，进入定边县，荞麦花海一望无际，沁人心扉。

定边荞麦种植自秦汉、盛当今，有“世界红花荞麦优势产区、世界红花荞麦产业化示范先进区域、世界红花荞麦原产地之一”三大桂冠，素有“荞麦之乡”的美称。

漫步在定边南部塬上的长城脚下，荞麦花海梦幻而烂漫的景象，灿烂如锦织的田园风光，让人流连忘返不思归。芝麻开花节节攀高，而荞麦开花枝枝攀升，株株荞麦长到十厘米左右，拨开株枝即灿开第一簇小巧玲珑的花儿，一层一层地边开花边收花结籽，层层开花，籽催花高，逐层结籽，籽从白色、粉红色至黑色，层层成熟，直至顶端，收割时顶端还有枚枚小花朵，艳艳开放。

站在烽火台遗址上展望，天空蔚蓝，乾坤似乎拉近彼此，几朵白云飘过，地畔游人络绎不绝，笑容可掬，荞麦花海在山丘沟壑间绽放，用美颜扮靓高坡；在低坡仰望，由低渐高，由近及远，无际的花海，一垅挨着一垅，一片连着一片，甚是壮观；尤其是层层梯田的荞麦花梯，一圈高于一圈，向山顶盘旋，气势夺人……登高远眺，层层叠叠的红花在粉花、紫花点衬下，摇曳着俏姿，依偎在银色的风力发电机组风车下，与长城、烽火台，高低搭配，活灵活现，风吹画展，方形烽燧墩台如钤印，留白雕琢，恰到好处，胜似画作，炫耀在长城内外，分外妖娆。

农业与旅游结合，是家乡荞麦种植区的开发项目，每逢荞麦花盛开的季节，举办荞麦花观赏节，吸引海内外游客观赏、留影，接纳各地文人墨客采风，作画、吟诗、撰文。

荞麦是一种边开花边结果的农作物，一棵荞麦上生长的籽，成熟的时间和程度不同，先结籽的成熟早，容易掉，所以收荞麦时，要求收割动作要轻，防止掉籽。上中学时，秋天“忙假”学农收割荞麦的场景至今记忆犹新。老农首先介绍荞麦的特点、收割荞麦注意事项，尔后示范……荞麦枝干的外皮是紫红色的，收割时容易粘在手上，收割一天荞麦，手上和镰刀把上，粘上的紫红色痕迹几天也洗不掉。从此，“二牛抬杠”、双肩挂着拌有荞麦籽的肥斗种植，以及手工收割荞麦的艰辛，也牢牢地印刻在我的心灵深处。今非昔比，荞麦种、收完全实现机械化。

荞麦不仅花美，而且浑身是宝。脱下的籽皮，是装枕头芯的优质填充物，透气、性凉、养脑；籽的营养价值高，降脂、降压、降糖，被称为“黑五类”粮食作物的“全能冠军”。在陕北，荞麦面美食制作品种多，样式繁，诸如荞麦剁面、荞麦圪饦、荞麦饸饹、荞麦凉粉、苦荞茶、荞麦醋、荞麦米、荞面挂面等多种养生保健品牌亮相市场，尤其是羊肉臊子荞剁面，香飘海内外。

白于山长城内外的荞麦，因水土成分因素，荞麦面洁白、细腻、光滑。当年，母亲传授剁面的场景不时再现。和好的荞麦面上案，用擀面杖擀薄剁切。剁面刀与案板碰撞发出噔噔噔的声音，和着羊肉臊子的浓香，飘扬在家中、饭店，亲戚、顾客食欲随之大增。三角形状的剁面条，是荞剁面剁切的最高标准，也是巧手婆姨的评价条件。在美食节上，一名技术高超的妇女剁面，可供上百人就餐。在剁荞面比赛上，在家中，在饭店，随着剁面刀的起落，荞麦面条在案上舞动身姿，在热气蒸腾的水锅中翻腾。捞出浇上羊肉臊子，香味飘溢，顾客不由自主地流出大饱口福的口水，正如陕北民歌所唱：“荞麦剁面羊腥汤，死死活活相跟上……”