“小米，来一碗汆面……”中午12时刚过，位于银川市金凤区满城街上的米师汆面店里，顾客已经三三两两围坐在桌前，一边品尝着热气腾腾的汆面，一边谈笑风生。

小米名叫米春苗，1989年出生的她，是米师汆面的第三代负责人。1985年，米春苗的爷爷在固原市西吉县城开了第一家汆面馆，父亲接手后，将面馆越做越大，米师汆面成了西吉县的面食招牌之一。大学毕业后，英语专业的米春苗毅然投身“一碗面”的事业中，“热气腾腾的汆面，承载着三代匠心，我就是想把米师汆面更好地传承下去。”

如何守护老味道、让年轻人“吃”出新滋味？

跟着西吉绣娘体验非遗代表性项目刺绣技艺的经历，让米春苗意识到自己也可以申报西吉县非物质文化遗产项目（西吉米师汆面制作技艺）代表性传承人。2025年1月，米春苗申报成功，给了她动力和信心，要以年轻非遗代表性传承人视角，将非遗搬进面馆。“如今，线下打卡体验各种非遗代表性项目的年轻人越来越多，打卡非遗逐渐成为新型的社交方式。”米春苗说，年轻人经常会组团到店里“打卡”，吃着西吉洋芋片，等着生汆面上桌，一起拍照、聊天。浸润在飘着面香的空间里，非遗与青年社交正发生着奇妙的化学反应。

用“非遗”打开思路，米春苗在银川市悦海新天地又开了一家分店，夜色里，门头上“非物质文化遗产”的标识明亮夺目。近期，新店即将开业，米春苗忙碌不已，却充满期待。“新店会有许多展现非遗的布置，汆面与非遗邂逅，我相信年轻人会爱上这里。”

在体验经济时代，年轻人不再满足于“吃饱”，而是追求“晒得出、玩得嗨、有共鸣”的场景体验，为了让面馆从“功能满足”升级为“情绪共振”，米春苗做了3件事：口味创新，米师汆面在保留传统生汆面的基础上，新增了麻辣、酸汤等年轻化口味，还“上线”了浆水面、洋芋面、锅巴土豆等特色西吉美食；场景呈现，将杠子压面的制作工艺、西吉黄牛肉的现切现绞现拌、入水为“汆”的面食手法一一进行展示；互动体验，举办丰富的活动，设置“非遗小课堂”等教年轻人、小朋友体验亲手做一碗面。

“希望这碗面能够成为连接年轻人的纽带，大家在我们店里吃的不仅仅是一碗面，而是一种文化、一段记忆、一段友谊，当传统味道的‘老’与时尚青年的‘潮’相互碰撞，年轻人也能够为非遗赋予更鲜活、更丰盈的人文底色。”米春苗说。