2025年12月22日，走进银川市永禄饭庄康平路店，香气扑鼻，一碗碗热气腾腾的碗蒸羊羔肉端上桌，肉质细嫩，引得食客们赞不绝口，这样的场景每天都在上演。这家始于1946年的餐饮传承，历经三代人匠心接力，凭借地道的固原风味，在银川的餐饮江湖里站稳了脚跟。

“永禄餐饮的故事，要从我的祖母那一辈说起。上世纪四十年代，在固原市的集镇上，祖母靠着新鲜的食材、简单的葱姜蒜调味，用质朴的烹饪手法，制作出令人回味的家常味道。父亲则在放羊的日子里，与羊肉结下不解之缘，对羊肉的品质、特性了如指掌。”永禄餐饮第三代传承人苗刚回忆起往事，不免有些动容。后来，苗刚的父亲在原州区开起了永禄餐厅，主要经营面食，同时传承了祖母的手艺，卖起了手抓、碗蒸羊羔肉，积攒了不少口碑。随着经验日渐丰富，父亲大胆创新，以羊羔肉为核心，将永禄餐厅升级为永禄羊羔肉馆（总店），并注册了“永禄”品牌商标，专注于固原风味羊羔肉的烹制。

2014年，苗刚接过了永禄餐饮的接力棒。曾在企业学习过管理的他，有着敏锐的市场洞察力。彼时，银川的餐饮市场上，固原菜还属于小众品类，这既是挑战，更是机遇。苗刚意识到，固原菜有着独特的风味底蕴，只要抓住品质与特色，就能在银川立足。怀揣着这份信念，他毅然决定辞去知名企业的工作，回归家族帮助父亲让永禄餐饮走向银川。

康平路门店率先落地，打响了永禄餐饮进军银川的“第一枪”，随后满城街门店也顺利开业。从固原到银川，距离的跨越带来的不仅是市场的拓展，更是一道道需要攻克的难关。其中，食材新鲜度的保障是重中之重。

“我们的招牌菜品碗蒸羊羔肉，选用的是六盘山的二毛羊，所谓二毛羊就是40天到50天左右的刚断奶的羊羔，从未投喂过饲料，带着奶香味的肉质，鲜而无膻味。”苗刚介绍，为了让银川的食客吃到和固原一样正宗的味道，食材的运输成了关键环节。每天清晨，固原的牧场里，刚屠宰的二毛羊被迅速处理，第一时间装车运往银川。夏天高温酷暑，运输途中的保鲜难度陡增，团队便采用冷链运输设备，严格把控运输温度与时间，确保羊肉抵达门店时依旧保持新鲜状态。这份对食材的严苛要求，让永禄民族饭庄的羊羔肉在银川市场迅速打响，碗蒸羊羔肉更是成为进店必点的爆款菜品。

餐饮行业向来众口难调，初入银川市场时，永禄民族饭庄也经历过一段口味磨合的时期。固原菜口味偏重，与银川本地食客的饮食习惯存在差异。苗刚带领团队不断调整配方，在保留固原菜风味精髓的基础上，适度改良调味，既让固原老乡尝到熟悉的家乡味，也让银川食客接受并爱上这份独特的口感。

从固原集镇的小食摊，到开在银川的多家门店，三代人的坚守与闯荡，让这份带着六盘山烟火气的美味，在宁夏开花结果。苗刚说，他将秉持初心，用品质和服务“出圈”。同时，主动拥抱新媒体浪潮，带着团队拍摄短视频，呈现羊羔肉从牧场到餐桌的全过程，讲述三代人传承匠心的故事，让这份老牌固原风味，在新时代的餐饮江湖里，闯出更广阔的天地。