近日，商务部等5部门公布中华老字号复核结果：55个品牌被移出名录，将长期经营不善，甚至已经破产、注销、倒闭或者丧失老字号注册商标所有权使用权的55个品牌，移出中华老字号名录，宁夏敬义泰、协力厚两个品牌赫然在列，这意味着宁夏再无中华老字号，引起宁夏网友关注。那么，除了已被除名的两家中华老字号，宁夏老字号还有哪些？它们目前的经营状况如何？未来发展之路在哪儿？

走访

老字号与时俱进 并未“倚老卖老”

仙鹤楼 奔赴上海参加进博会

11月21日10时许，在银川市新华街仙鹤楼总店，还没到饭点，厨师们便忙碌起来。明厨亮灶之下，厨师们分工明确，剁馅、拌馅、和面、擀皮儿、包饺子，一个个形如元宝的仙鹤水饺被整齐地摆入托盘之中，静待顾客到来。

“被评为老字号后，经常有出租车司机拉着外地的游客来这儿吃饭，可以说我们享受到了老字号带来的实实在在的实惠。”银川仙鹤餐业有限公司总经理袁辰冬介绍，仙鹤楼创建于1985年，历经近40年发展和传承，目前已拥有宁夏饮食文化博物馆、宁夏人的会客厅、非遗饺子体验馆、仙鹤楼旗舰店等9家直营店，均位于繁华街区，交通便利。

虽然是老字号，但经营理念不能老。为跟上时代发展，公司近年来开展了一系列企业文化建设活动，比如连续举办7届大型公益活动《大宴凤城》“千斤饺子万人品尝·十万个饺子奉献宁夏人民”宁夏仙鹤楼饺子文化节，并在宁夏商务厅的引荐下，赴上海等地参与进博会等大型活动推介自己，“这几年知名度比4年前又上了一个台阶”。为保证每一个仙鹤水饺都能还原食客们心中的老味道，仙鹤水饺在大小、重量上都有着严格的要求，重量误差不超过2克。与此同时，在仙鹤水饺的基础上不断创新，推出仙鹤凤爪、仙鹤秘制卤兔等多种经典菜肴。

华彪面馆 成外地游客打卡地

中午12时许正值用餐高峰，在华彪面馆阅彩城店，前来吃面的顾客络绎不绝。其中，既有逛商场的顾客，也有阅彩城的员工，在这些食客口中，这家店“量大实惠”“口味独特”“非常有特色”。

实际上，这家面馆吸引的不仅是“土著”们，对于外地游客来说，同样有吸引力。“到了旅游旺季，经常有外地口音的顾客来吃面打卡。”华彪面馆阅彩城店负责人马靖昊称，被评为老字号后，对餐厅的名气加持非常大，孜然炒面、贺兰山野生蘑菇面深受外地游客青睐，未来他计划借着这股影响力将华彪面馆的“版图”扩大到外地。另外，在他内心深处一直有个愿望——将所有老字号集中到一条街区上，这样对于外地游客来说更方便，“经常有顾客吃完面要走的时候，就问我仙鹤楼在哪儿，迎宾楼在哪儿，都有啥好吃的，所以我想，要是相关部门能统一规划个老字号街区，同时上线宁夏老字号地图，就更好了。”

银春面粉 “八十高龄”依然求变

对于很多老银川人来说，“银春”两个字再熟悉不过，不少人都会说“我是吃着它家面粉长大的”。

作为老字号，银春的历史从1943年便开始了，从宁夏面粉公司到宁夏人民面粉厂，再到银川面粉厂，2000年以后，正式更名为银春面粉。此后，这家以粮食加工为主的企业尝试在产品方面创新，先后推出小包装系列杂粮粉、特一粉、优质挂面等30余种单品，并不断更新销售模式。2010年，引进被誉为“液体黄金”的突尼斯迦太基特级初榨橄榄油，新增保鲜面、杂粮粉两条生产线，年产量2万吨。

“老字号不能画地为牢，必须与时俱进。”宁夏格瑞银春食品有限公司负责人梁军表示，近年来，公司依托现有资产，转型为经营服务型企业，目前公司的创业园已吸引十多家企业入驻，解决了200多人就业问题，“作为老字号，公司一直在多样化发展，但初心始终未变。”

三利酱醋 引进先进技术提升科技含量

走进三利酱醋生产车间，空气中飘着一股浓浓的醋香味儿，一个个纸箱的外包装上，“宁夏老字号”几个字格外醒目。

三利酱醋始建于1984年，是在原国有企业基础上改制而成的一家股份制企业，已有30多年生产历史。公司负责人马超介绍，公司现有员工50余人，年产三利牌酱醋5000多吨，产值近1200万元，产品畅销全区以及周边省区部分地区，产量和市场份额在区内同行业中名列前茅。

作为老字号，三利酱醋坚持传统发酵工艺、纯粮酿造的原则，选用我区优质粮食为原料，利用成熟的生产工艺精心酿制，产品风味纯正、营养丰富，深受广大消费者的喜爱。

“在保持传统特色的同时，我们公司通过引进技术、改造工艺来提升产品的质量档次和科技含量。”马超介绍，这几年来，公司与甘肃科学院微生物研究所合作，引进移池淋油发酵酱油工艺和固定化酵母酒化酿醋工艺，有效提高了原料利用率，改善了产品风味，提高了质量，增加了效益。

目前，公司的酱油、食醋生产技术水平在国内同行业中处于中上水平。“我们非常珍惜老字号这个称号，在今后的生产和经营中，将一如既往，诚实守信，依法经营，严把产品质量关，为大家提供更多更好的放心调味品。”（下转04版）

本报记者 王若英/文 韩胜利/图