与夏天一起到来的，还有人们对夜宵的无限热情。小龙虾饱受欢迎的背后，关于小龙虾的争议也居高不下：重金属超标、携带很多寄生虫、吃了会得横纹肌溶解综合征。那么，这些说法可信吗？

小龙虾真的携带寄生虫吗？

对这个问题的回答是：真的。对于大部分水产品来说，携带寄生虫的可能性不低。人们日常餐桌上常见的鱼虾、贝类、牛蛙等，生食都有寄生虫危害——罹患人体寄生虫病。小龙虾也难以避免。但是因为寄生虫问题就放弃小龙虾也没必要，因为相关研究显示，小龙虾携带的寄生虫包括蚂蟥、纤毛虫、裂头蚴(绦虫幼虫)、绦虫以及各种吸虫，和其他鱼虾类可能携带的寄生虫类似。以人们谈之色变的裂头蚴为例，其寄生于人体，可发生在除骨骼以外器官和部位，因此在食用小龙虾时，一定要充分煮熟。

小龙虾的重金属超标？

我们首先要明白的是“有重金属”和“重金属超标”不可同一而论，这是两个概念。当前市面上符合出售标准的小龙虾基本上是清水养殖的，清水养殖的小龙虾在健康环境下成长，重金属超标的情况极为少见。重金属超标、低于卫生标准的“污水小龙虾”确实存在，因此我们在选购食用时，需要甄别。不过值得注意的是，小龙虾的重金属主要聚集在外壳和头部，外壳中的重金属会随着小龙虾生长脱壳而减少。但由于小龙虾的肝脏和虾鳃等组织都位于头部，非常容易富集重金属，因此不建议大家食用小龙虾的头部。

吃了小龙虾就会得横纹肌溶解综合征？

横纹肌溶解综合征具体的表现有肌肉疼痛、乏力，肌肉痉挛、肿胀，尿呈酱油色等，出现电解质紊乱、肾损害、肾衰竭等。

在很多新闻报道中，我们会看到诸如“食用小龙虾后腰疼，医生判断其为横纹肌溶解”的文字。目前，对横纹肌溶解综合征，我们也不必过度恐慌，它的发病率较低，症状较轻，经及时治疗恢复较快，症状通常2—3天可消退，很少危及生命。有医生解释道：一般症状较轻者不需特殊处理，早期只需大量饮水或输液，补充电解质，必要时服用碳酸氢钠（小苏打）等碱性药物，通过加速排尿、卧床休息，可得到有效缓解。

总之，小龙虾虽好吃，但由于目前市面上的一些小龙虾来源不明，确实存在如重金属污染，致病菌污染，寄生虫（肺吸虫）污染，洗虾粉相关污染等问题。这也提醒了广大消费者在食用小龙虾时，注意甄别，避免购买没有安全保障的“脏水小龙虾”。同时，小龙虾是高蛋白、低脂肪食物，含有丰富的嘌呤核苷酸，多吃易诱发痛风，因此一次食用不宜超过500克。小龙虾还是易引起过敏的食物，过敏性体质的人也要慎吃。小龙虾虽好，食品安全不可忘，也不能贪吃。 （中国科学技术馆）