本报讯 （通讯员 李文山 杨玲） 为进一步压实连锁餐饮服务单位食品安全主体责任，3月20日，同心县市场监督管理局以“监管严底线、培训强基础、承诺定责任”为抓手，对全县28个品牌61家连锁餐饮门店从加盟管理、许可资质、原料进货查验、加工过程控制、食品原料贮存、复用餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用、人员健康管理等方面展开全链条检查，强力推动连锁餐饮服务单位规范化水平全面升级。目前，已有效排查消除食品未按要求储存、食材混放、环境卫生差等食品安全风险隐患30处。

同时，组织连锁餐饮服务单位食品安全总监等21人行政约谈，与连锁餐饮经营主体签订食品安全承诺书21份，通过责任约定为保障消费者饮食安全筑牢防线。采取“现学+现考”模式培训从业人员，通过观看教学视频、讲解日常监督检查发现的突出食品安全问题等方式深学悟透《餐饮服务食品安全操作规范》相关规定，提升从业人员风险防控能力。现场解答3名从业人员提出的如何有效对复用餐饮具消毒等问题，并对21名从业人员进行闭卷考试，90%的学员成绩达标。

后期，该局还将通过“随机查”餐厅、食品抽检等方式，持续强化对网络订餐平台与入网连锁餐饮服务单位的监管，守护好群众“舌尖上的安全”。