孙莉华

　　一年一度的“3·15”如期而至，今年被推到舆论风口浪尖的无疑是“老坛酸菜”。在被央视曝光的第二天，“老坛酸菜”推到了热搜榜第一的位置；同天一大早，银川各大超市紧急下架老坛酸菜方便面。

　　相比各大综超的反应迅速，身边老坛酸菜面的忠实食客实在难以淡定，“为什么非要等到‘3·15’才处理，平时早干嘛去了？”“谁对我吃下的那包‘土坑酸菜’负责！”“光道歉有啥用，就该对涉事企业严惩不贷”……

　　是啊，看到央视曝光“工人光着脚踩在酸菜上，边抽烟边干活，抽完的烟头扔在酸菜上”的镜头，怎能不让消费者大倒胃口？这两天，各大网络平台上，土坑腌制泡菜劣迹行为已然被列为广大网友不可饶恕且引发众怒令人作呕的食品安全问题之一。

　　民以食为天，食以安为先。“天”与“先”，道出了食品安全对老百姓何其重要！可反观这些年，从许久前曝出的毒奶粉、苏丹红、瘦肉精、地沟油、皮革奶，到前些年揭露的敌敌畏海参、瘦肉精羊肉、过期汉堡，再到今年又出了事的“老坛酸菜”……一个关系到群众健康安全如此重要的领域，却几乎年年都被媒体揪出新问题，人们的胃口与神经都在轮番遭受着折磨与考验。有人甚至自我调侃，我们的肠胃在考验之下日渐强大，神经也越来越大条，只是期待，下一个曝出的问题不要击穿心理底线。

　　调侃归调侃，这番话也让我们更多嗅到了人们对“食以安为先”的企盼。实事求是地说，食品安全问题之所以层出不穷，企业当然难逃其咎，但监管部门“缺席”也不可忽视，比如处罚问责力度不够狠、不够硬，以至于缺乏“以儆效尤”的警示作用，等等。这也正是“舌尖上的安全”问题为什么总会“按下葫芦又起了瓢”的深层次原因，其背后问题值得深思。

　　回到“老坛酸菜”这件事，据最新后续报道，湖南岳阳华容县和君山区已对4名存在监管不严、履职不力等问题的食品安全监管负责人进行停职检查、免职等处理。这样的追责问责，显示了当地政府的积极态度和严查决心。虽然，事后严惩很有必要，但这次曝光的问题存在已久，相比于事后“亡羊补牢”，作为普通群众的我们，更希望的是相关部门把功夫做在日常、严在平常，能像用“长了牙”的制度去保护环境、保护耕地那样，也用“长了牙”的制度去保护食品安全。

　　食品安全是一个人人关心、人人关注的领域。当真正用好用足法律法规赋予的权力，不放过每一个细节、把好每一层关卡，实现“从农田到餐桌”全链条严格有效监管，或许，食品安全问题才不会成为百姓心中的揪心事和“老大难事”。