“你在鸽子山看到的那片田园在去年初还是一片荒滩地，今年我们投资1亿元在这里打造了1万亩酿酒葡萄种植基地。”8月29日，宁夏西鸽酒庄有限公司副总经理冯延涛说，经过5年发展，酒庄从无到有，由小变大，在贺兰山东麓书写着“紫色传奇”。

2017年，西鸽酒庄整合青铜峡市鸽子山1.5万亩20年以上树龄的老葡萄园，新种葡萄5000亩，并在此基础上投资1.9亿元建成占地50亩的葡萄酒生产基地，如今生产的3个系列的干红葡萄酒已经推向市场。每年带动周边农户2000余人就业，人均年收入1.5万元。

在西鸽酒庄的葡萄园里，东北油松取代了架起葡萄藤的传统石柱，所有葡萄植株均按南北走向种植，阳光会均衡照射在葡萄串上。在酒庄的电子屏上，所有种植基地的实时信息一目了然，其中包括土壤、光照、风力、降水等影响葡萄生长的变量。

目前该酒庄全部采用人工采摘葡萄，虽然工作繁重，成本较高，但能极大程度减少对葡萄果实的伤害，使得采摘的每串葡萄的品质得到保证。“这几年通过更改架型、加大水肥投入以及夏季的叶幕管理，葡萄的产量和质量双丰收，相比2017年刚接手的700吨产量，今年仅一个基地就能达到2000吨的产量。”西鸽酒庄种植技术总监张继丰说。

“葡萄酒发酵时，选用了具有全自动控温及自动循环系统的发酵罐，可以实现精准控温。在陈酿过程中采用了全自动温湿度控制系统，使得酒窖全年精准保持在14至16摄氏度及70%至75%的湿度这样最适宜的环境。”冯延涛说，酒窖里的橡木桶全部来自法国，会使葡萄酒与橡木的接触机会变少，使得酒液更加新鲜，果香更为突出。

2019年西鸽酒庄实现销售收入3000万元，2020年实现销售收入8000多万元，2021年突破2亿元，已达到年产7500吨、1000万瓶的葡萄酒生产能力。公司今年投资1亿元，重点建设1万亩酿酒葡萄种植基地，依托鸽子山遗址、长城、风电资源，打造观光农业+文旅融合的产业经济，实现高品质、高价值、高效益绿色发展。

目前，西鸽团队又种下20多个试验品种，这其中不少品种已经展现出令人惊喜的风味。同时，西鸽所产的葡萄酒已开始出口到瑞士、日本、法国和香港等国家和地区，并开始进军美国市场。

“西鸽酒庄将不懈努力，创造更多的产业奇迹，打开宁夏葡萄酒对外的‘杯中之窗’。”冯延涛说。