年夜饭是中国人心中最重要的一顿饭。这两天，各家各户都在为除夕夜的团圆饭购置食材，家里的“大厨”们也在摩拳擦掌，准备在举家团圆的好日子里给家人露上一手。

近日，读者来信编辑部发布《过年了，您最想做什么事？》线索征集，一些网友反映，家里的年夜饭年年都是“老面孔”，自己也想学一道好吃、好看，又有吉祥寓意的拿手菜，“惊艳”一把年夜饭的餐桌。

记者采访了3位“民间高手”，由他们教给大家3样简单易学的家常菜。

一帆风顺

寓意：顺风顺水、健康平安

推荐人：中卫市沙坡头区宜居家园小区谷先生

原料：乳瓜、葱花、杂菜、胡萝卜、盐适量。

做法：乳瓜左右纵切一刀，再从一头切薄片，不要切断；乳瓜挖空成小船的造型，胡萝卜切成小三角形；杂菜焯水；葱花爆香，加入杂菜、盐，翻炒均匀出锅；炒好的菜盛入乳瓜做的小船中，用牙签把“船帆”固定好即可。

孔雀开屏

寓意：年年有余、万事如意

推荐人：石嘴山市大武口区星海时代家园芦女士

原料：鲈鱼1条、小葱2根、生姜1块、小米辣2个、青辣椒2个、盐3克、蒸鱼豉油20克、料酒10克、生抽10克

做法：鲈鱼清洗干净，去掉头尾，从背部切成小段，注意肚子部分不要切断；生姜切片、小葱切段，铺在大盘中；取一只碗，将蒸鱼豉油、盐、料酒、生抽混合在一起；切好的鱼放在盘中，拼成孔雀的形状；再把调好的料汁均匀地浇在鱼肉上，腌制5分钟；蒸锅里放入适量水，水开后放入鲈鱼，大火蒸10分钟左右；青红辣椒切成圈，装饰在蒸好的鲈鱼上即可。

花开富贵

寓意：吉祥顺意、阖家团圆

推荐人：固原市原州区清秀苑小区吕先生

原料：活虾500克、 料酒1勺、盐适量、蛋清1个、玉米淀粉5克、姜汁少许、蒸鱼豉油适量、百合2个、枸杞适量。

做法：选择6只个头大小差不多的活虾，去壳去虾线取虾仁；姜切碎放少量清水浸泡出姜汁，枸杞浸泡备用； 百合洗净剥开；虾仁加入料酒和蛋清、少量姜汁，用刀背剁碎放入碗中，加入所有调料，用筷子往一个方向快速搅拌，打成虾滑；用手抓一把虾滑，握拳，用虎口处挤出一个虾滑丸子，用勺子刮下来摆盘；洗净的百合瓣按大小插入虾滑中，摆成花的形状，中间可点缀枸杞做成花蕊；水烧开后，放入蒸锅蒸5分钟；淀粉水加入蒸鱼豉油，烧开后淋到虾滑百合上即可。