在陇上，最早让人感受到春天来临的不是花开，而是去剜苜蓿。

在山野阳洼漫长，它细嫩的枝芽，像个害羞的小姑娘，悄悄顶破地皮露出头儿。这时候，不知道谁在村口喊了一声：山上苜蓿能剜了！像一声春雷，唤醒了人们。男女老幼，尤其妇女们更是趋之若鹜，她们勒起红头巾，拿个小篮子，拿个小镰刀就去了。剜苜蓿，成了春天的一道风景。

大家先选址，确认哪里有苜蓿，就吩咐彼此蹲下去剜，小心谨慎地剜着，生怕破坏了生态。不知疲倦的白狗在山野间追逐撒欢，人们低头剜苜蓿，越嫩越大越好，越青越肥越好。狗在人群中嬉戏，像是保镖又非保镖。一顿饭菜，可以用苜蓿做成蒸馍、菜汤、绿菜，越吃越香，越吃越有滋味。这就是苜蓿的妙用，春天的赐予，苜蓿真是大自然的馈赠和杰作。

饥饿时，苜蓿是救人命的东西。母亲曾说，她们在上世纪60年代去剜野苜蓿，吃得人都水肿了。还有人把苜蓿挖出来生吃，或者拿去蒸熟当粮食吃，人畜争吃苜蓿，只是为了活命。现在生活好了，吃着苜蓿的城里人，仿佛又回到了山野，被大自然的馈赠感染。人们抢购回去，做成苜蓿面、苜蓿菜馍、苜蓿菜团，一家人吃得津津有味。

人们吃苜蓿，只是在它嫩绿的时候，过老就不适合人吃了。当然会有人用保鲜的冷藏办法大量储藏，让冬天的人们吃上苜蓿，或者放进火锅，这也是一个发明创造。

苜蓿是怎么来的？我问过爷爷，他说是西汉时期从西域传来的。苜蓿夏天长成藻木丛，开着蓝色的小花，又是动物的栖息之地，一些兔子、野鸡会生活在里面，它们产卵、生育，苜蓿是天然的屏障。三亩苜蓿地就能喂养好几头牛，吃不完时，可以晒干了放到冬天吃，用它和麦草一起喂养，是类似于青菜的好佐料。它们“野火烧不尽，春风吹又生”的顽强生存精神，让人肃然起敬。苜蓿不择地，不需过多的肥料、过多呵护，三分苜蓿地，只需要几把籽种，春天就会生根发芽，一年又一年地生长，让人甚是感动。

苜蓿是靠根须活着的，只要不破坏它的根须，来年照样会茂盛成长，添一方风景，孕育一方生命。苜蓿的营养价值很高。

还有一个很美的传说：以前有一对恋人，他们很相爱，住在一片很美的桃林里，但是因为一件小事闹别扭了，彼此不肯让步，终于有一天，爱神看不下去了，飘到他们住的那片桃林，告诉他们对方会有难，只有找到桃林深处的四叶草才可以挽救他们。他们听后装作无所谓，可是心里还是为对方担忧。那晚下了暴雨，他们偷偷为对方到桃林最深处寻找四叶草。当知道对方很在乎自己时，都很感动，决定让四叶草见证他们的爱情，爱神笑了……原来，这是爱神开的一个玩笑，因为她并不想让幸福来得过于容易，只有彼此珍惜的人才配拥有幸福……四叶草，是爱情的见证。

真想不到关于苜蓿，还有这么美丽的传说，我愈发爱苜蓿了，它真是老百姓的“贴心菜”。