自读者来信编辑部推出“邀你当安全隐患‘爆料员’”有奖征集活动以来，读者及网友留言踊跃。近日，很多读者留言询问，食品标签上涵盖了许多关键的食品安全信息，怎么才能读懂食品标签？

网友喜悦留言：我在超市买盒饼干，包装上的食品标签看得人云里雾里，有什么含义？

网友豆豆留言：营养标签能起到什么作用，应该看哪些信息？

带着网友的问题，记者采访了宁夏食品检测研究院副院长马桂娟。

“当消费者选择和购买食品时，标签和营养标签起到很大作用。”马桂娟介绍，根据相关要求，食品标签应当标示以下基本信息：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经营者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。通过这些信息的标识，可以告知消费者所购食品与食品安全有关的信息，如配料表可以帮助消费者清楚自己所吃的食物由哪些配料构成，食品生产许可证编号可以帮助消费者了解该食品是否合法生产。

“除了标示以上基本信息，有的食品还应当向消费者提供该食品与营养有关的信息和特性，这就是营养标签。”马桂娟说，营养标签主要标示两类与食品营养有关的信息：一是营养成分表，是标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值百分比的表格。二是营养声称和营养成分功能声称。营养声称是对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平；营养成分功能声称是对营养成分生理功能等作用的描述。

标签保障了消费者的知情权和选择权，当消费者购买食物时，不仅知道产品的生产日期、生产厂家等信息，也了解了所含有的成分，由此可以根据自己的情况科学合理选择食品；另外还能指导消费者合理选择食品，比如糖尿病人在选择食物时，可以参考营养标签中糖、碳水化合物等指标，选择含糖低或无糖的食品；而高血压病人要特别关注“钠”的含量，可以选择标示“低钠”的食品。