我叫左秀,在列车上负责餐饮工作已经有12年。过去提供的餐饮品种单一,流动售货车装的是啤酒、饮料、方便面、矿泉水、八宝粥,小食品只有花生、瓜子、豆腐干、面包、火腿肠。现在丰富多了,零食都要照顾到不同年龄段的旅客,小朋友爱吃辣条、烤鸡腿、小面包,学生爱吃泡椒类的,老年人喜欢五香味和软烂的零食,同时增加了水果,共有70多种。
为了改变火车盒饭又贵又难吃的状况,今年我们做了很多努力。在银川发往长沙、杭州、上海、广州、昆山等地的普速列车上,两荤一素的快餐讲求吃饱吃好,15元一份。针对学生,不仅有炒菜,还有便当,包括烤肠、青豆、玉米粒、鸡排等;还有10元的盖浇饭、15元的肉夹馍套餐。
备餐前,我们会根据客流量预制早餐,不浪费,也会跟着季节换花样。以前的早餐大多是小米稀饭、花卷、鸡蛋、小菜,现在的早餐增加了小馄饨、牛肉臊子面、杂粮粥、玉米、红薯等。春运期间,我们每天5趟车,不同品种的快餐销售量5100份。
到餐车吃饭,旅客也喜欢点一些特色菜。1月31日,我们在K362次列车上特别推出了手抓羊肉、大漠风沙鸡、黄河大鲤鱼等具有宁夏风味的特色菜,为旅客提供更多选择,反响特别好。
不仅如此,我感觉餐车里不仅有饭香,更有人情味。带孩子的旅客点一份盒饭,若是不够吃,可以免费续饭,还提供免费的鸡蛋汤;有的旅客生病了,列车长会联系餐车,给予重点照顾……
(本报记者 裴云云 整理)