作为一款传统节令食品，月饼和它的生产商们正面临前所未有的挑战：低脂低糖的健康生活理念渐成主流，市场供给更加丰富多元，消费理念转向实用、适度。

直面时代浪潮带来的阵痛，寻求一条可持续性的生存之道，对于老牌月饼生产企业而言并不是一件容易的事：它们既要迎接市场的考验，在坚守传统的同时始终保持创新激情，还要从长远发展的角度出发，及时调整发展策略，或在现有的生产线之外开拓“支线任务”，或赋予传统业务更多内涵、进行深度挖潜。

宁夏的老牌月饼生产企业显然从未停止过探索的步伐：老苗公司在坚持严苛的生产要求、持续研发新品种新口味的同时，尝试赋予月饼更多文化内涵；宁青公司摈弃过去豪华高档包装的路线，将成本花在了月饼品质本身，提升技艺推出更匹配年轻消费群体口味的新品种，每年产值过百万元；在充分利用现代化食品加工技术，实现自动化生产的同时，银丰公司在一些生产环节中仍然坚持手工操作，以追求更好口感；麦尔乐公司联合宁夏博物馆推出文创月饼……这些生产和发展了超过20年的老牌月饼生产企业敏锐感知时代脉搏，主动适应时代与市场变化，不仅在传统手工技艺的基础上不断尝试新品研发，还进行了“国潮+健康”双重升级，努力实现从规模扩张到品质飞跃的双重提升，为消费者带来了更丰富的美味体验，为企业的发展开拓出更大空间。

时光流转，新的消费群体总会不断涌现。一代消费者有一代消费者的需求，月饼，这一传承了上千年的“老味道”，唯有在传承中创新，才能真正炼出“不服老”的底气和自信。