讲述人：黄辉 平罗县益德学生餐制作中心法定代表人

马春霞 平罗县益德学生餐制作中心食品安全员

洗手、烘干、消毒，做完手部消毒工作后，马春霞站在一旁，盯着其他工作人员规范做好手部消毒。进入工作间前，她还有一项重要的工作——对每名工作人员进行个人卫生和着装检查，看指甲的长度是不是符合规范，手部有没有伤口，工作服、工作帽是不是穿戴规范。“保障食品安全，每一个环节都不能松懈。”3月23日，平罗县益德学生餐制作中心食品安全员马春霞说。

平罗县益德学生餐制作中心是一家专门为学生制作营养早餐的企业，每天为4400多个学生制作营养早餐，该制作中心共有7名工作人员。去年，平罗县市场监管局督促食品生产经营企业落实食品安全主体责任，建立食品安全责任体系，企业主要负责人对本企业食品安全工作全面负责，依法配备食品安全员，符合条件的配备食品安全总监。黄辉作为企业法人担任了食品安全总监，工作经验丰富的马春霞经过培训考核，被聘任为食品安全员。“食品安全员职责范围涉及食品生产的每一个环节。”马春霞告诉记者，每天除了要检查员工的消毒卫生情况，还要监督员工的生产卫生情况，如果发现有抹布混用、操作间消毒不彻底、口罩戴得不规范、生熟工具没有分开放置等情况，要及时提醒纠正，并把发现的问题记录在“日管控”记录中。此外，还要将每天生产的食品留样。

“我们从原材料采购开始，就注意保障食品安全。”黄辉告诉记者，企业所用主要原材料是面粉、油、鸡蛋、牛奶，食品添加剂只有小苏打。所有采购的食品原材料都有固定供货商，严格执行索证索票制度，为了保证食品的新鲜度，原材料每次只采购3天的量。作为食品安全总监，黄辉每个月都要到供应鸡蛋的鸡场去实地查看养殖情况。“给孩子供应的食品，一定要选择最好的食材。”黄辉说。

平罗县市场监督管理局的监管人员不定期到益德学生餐制作中心开展食品安全监督检查。加工制作流程、食品留样、清洗消毒以及现场卫生，食品科工作人员张伟对食品加工生产的每个流程，和马春霞一样熟悉。除此之外，张伟每次都要认真查看企业采购原材料有没有严格执行索证索票制度，针对食品加工制作、清洗消毒、食品留样、贮存保管等关键点，指导企业明确完善的管理标准。

食品安全无小事，校园食品安全尤其重要。平罗县坚持以包保到位促“精准防控”，以履职到位促“末端发力”，以督促到位促“终端见效”，推动食品安全属地管理责任和企业主体责任落地见效，严防严管严控校园食品安全风险，多措并举筑牢校园食品安全防线，确保学生吃得安全、吃得放心。