在餐饮市场竞争日趋激烈的当下，如何精准捕捉消费者需求、找到新的增长点，成为众多餐馆经营者面临的难题。近日，吴忠市富平园饭店官方号发布了一条短视频引发网友热议：“在之前的直播中有很多网友都询问有没有荤菜类的一些菜品，今天我给大家介绍一下。”视频中，丰富的餐品品类戳中了不少消费者的需求点，评论区里网友纷纷点赞留言“美味”“价格亲民”，短短时间内便收获了超高人气。

“几年前，偌大的餐厅空荡荡的，员工背着房贷、车贷没活干，我整夜睡不着觉。”富平园饭店负责人马娟回忆起当初的困境，依然感慨万千。当时，传统线下经营模式遇冷，餐饮行业客流量持续下滑，如何破局成为迫在眉睫的问题。

一次偶然的机会，马娟看到外地饭店通过短视频自我推广的成功案例，便下定决心尝试：“当时没经验，就带着员工一起拍视频、发平台，没想到当天就有顾客打电话订房、点送餐服务，这让我们看到了线上渠道的潜力。”

随着吴忠早茶名气渐长，同行竞争愈发激烈，马娟敏锐捕捉到消费者对多样化早餐的需求，大胆创新推出自助早茶。“一开始很多人觉得价格高不认可，家人也不是很支持我的这个决定。”马娟说，为了打开市场，她邀请10位本地短视频达人到店拍摄，真实呈现自助早茶的丰富品类和诱人口感。没想到视频发布后反响热烈，第二天店里就全场爆满，门口排起长队，让马娟坚定了转型方向。

一切得从零开始。学习直播的过程充满挑战，马娟第一次直播紧张得连话都说不出来，手心直冒汗。她每天坚持8小时直播练习，用搞笑互动的方式拉近与网友的距离，两个月后逐渐找到节奏。如今，饭店的短视频拍摄交给员工负责，内容涵盖面点制作过程、特色小吃、新菜品上新等，直播间还上线了早茶套餐团购，抖音平台由专人指导，每周固定时段直播送福利。

线上流量成功转化为线下客流，富平园饭店的客流量相比转型前增长50%，自助早茶的火爆还带动了中餐和住宿业务：“周内中餐生意也旺了起来，我们推出会员福利，中餐九五折、住宿八折，吸引了不少回头客。”马娟感慨地说，做餐饮不能墨守成规，要跟上时代脚步接纳新事物，才能在市场中站稳脚跟。

如今，宁夏越来越多的餐饮店加速向直播、短视频赛道转型，不少饭店成功突围，为宁夏本地餐饮商家提供了可复制的线上样本，也让越来越多餐馆经营者看到了新渠道的潜力，纷纷主动入局、拥抱数字化。

银川市羊开泰地方菜紧跟潮流，开启直播带货新尝试。负责人张耀斌带领员工试水直播仅一周，便收获不错成效。直播间聚焦宁夏特色羊蝎子，以优惠团购为核心卖点，通过直观展示菜品成色、讲解烹饪工艺，让网友沉浸式感受宁夏风味的独特魅力。“我们主打特色菜品团购，就是想借直播吸引流量，让更多人了解咱们的地方菜。”张耀斌说，直播不仅带来了即时订单，更让店铺知名度有所提升。作为餐饮直播新人，后续将优化直播内容，新增更多宁夏特色菜品团购，持续通过线上渠道为门店引流，让更多消费者在线上就能了解到宁夏风味。